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Mostrando postagens de Setembro, 2015

Camarão Empanado

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Por Adriane


Ingredientes
20 camarões grandes 1 colher (chá) de bicarbonato de sódio 1 xícara de água (ou cerveja, ou água com gás, dá um resultado melhor)1 xícara de farinha de trigo 2 colheres (chá) de fermento em pó ½ colher (chá) de sal 

Modo de preparo
Primeiro retire a casca dos camarões, deixando a cauda.
Lave bem, retire a veia escura e lave novamente.
Junte o bicarbonato e deixe descansar por 30 minutos.
Coloque a farinha de trigo numa tigela.
Adicione a água e mexa bem, até obter uma massa lisa.
Acrescente o sal e o fermento.
Depois, é só aquecer bem o óleo numa frigideira funda, passar os camarões na massa e fritar no óleo quente até dourarem.
No final, escorra sobre papel toalha.
Sirva em seguida.

Rendimento: 20 porções


Fonte: Comida e Receitas -
http://www.comidaereceitas.com.br/crustaceos/camarao-empanado.html#ixzz3mt1bd5oL

Manjubinha na Cerveja ou Delicada

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PorJussara Mendes



Ingredientes 1/2 kg de manjubaCerveja claraFarinha de trigo para empanarÓleo para fritarSal a gostoRodelas de limãoModo de preparo Lave bem os peixinhos, coloque-os numa tigela e despeje cerveja suficiente para cobri-los.Deixe tomar gosto por 30 minutos.Escorra a cerveja dos peixinhos e passe-os na farinha de trigo.Vá colocando numa peneira e depois sacuda para tirar o excesso de farinha.Aqueça bastante o óleo numa frigideira funda.Coloque as manjubas e agite levemente a frigideira para acomodá-las.Quando estiverem bem douradas, retire-as com uma escumadeira e coloque sobre papel absorvente para retirar o excesso de gordura.Coloque numa travessa e salpique com sal.Sirva quente com rodelas de limão. Rendimento: 6 porções
Fonte: Comida e Receitas -

Bife a Parmegiana recheado

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Bife à parmegiana recheado
Por Jussara Mendes

Ingredientes

6 bifes de coxão mole
1 colher (chá) de amaciante de carne
Sal a gosto
6 fatias de presunto
2 ovos
1 xícara (chá) de farinha de rosca
Óleo para fritar
6 fatias de mussarela

Molho

1 cebola picada
2 colheres (sopa) de óleo
6 tomates picados
1/4 xícara (chá) de água
Sal e orégano a gosto


Modo de preparo

Em uma tigela, tempere os bifes de coxão mole com o amaciante de carne e sal a gosto.
Coloque 1 fatia de presunto sobre cada bife e dobre ao meio, prendendo com palitos de dente.
Passe pelos ovos batidos com um garfo e pela farinha de rosca para empanar.
Frite, aos poucos, em óleo quente até dourarem.
Escorra em papel toalha e reserve.
Para o molho, em uma panela, em fogo médio, frite a cebola no óleo até murchar.
Adicione o tomate e, a água e cozinhe por 10 minutos, mexendo algumas vezes.
Tempere com sal, orégano e desligue.
Coloque os bifes, lado a lado, em um refratário grande, cubra com o molho de tomate e coloque as fatias d…

Molho de coalhada com alho

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Por Castelo Alimentos
Foto: Castelo Alimentos
Ingredientes 5 colheres (de sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo1 colher (de sopa) de Vinagre de Álcool com Alho Castelo6 dentes de alho1 pote (100 ml) de coalhadaHortelã picada a gostoSal e pimenta a gosto
Modo de preparo No processador ou no liquidificador, coloque o vinagre, o azeite e os dentes de alho e deixe bater até que fique em consistência de pasta. Em seguida, acrescente a coalhada e bata até atingir a textura de creme. Despeje a mistura em um recipiente, adicione a hortelã, o sal e a pimenta e misture bem. Mantenha sempre na geladeira.
Dica: Sirva o molho com peixes, carnes ou mesmo como patê.
Rendimento: 1 e 1/2 xícara (chá) Tempo de preparo: 10 minutos
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/molho-de-coalhada-com-alho.html#ixzz3lr0X03b2

Molho barbecue especial

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Por Castelo Alimentos
Ingredientes 2 colheres (de sopa) de óleo de canola½ xícara (de chá) de açúcar mascavo½ xícara (de chá) de conhaque1 colher (de chá) de Molho de Pimenta Castelo2 colheres (de sopa) de Vinagre Balsâmico com Azeite Castelo Fruttati1 cebola picada2 colheres (de chá) de polpa de tomate3 colheres (de sopa) de Molho Inglês Castelo1 xícara (de chá) de catchup1 folha de louroSumo de 1 limãoSal a gosto

Modo de preparo Em uma panela, aqueça o óleo de canola em fogo médio e doure a cebola. Em seguida, acrescente os demais ingredientes e deixe apurar em fogo baixo por cerca de 5 minutos. Sirva frio.
Rendimento: 1 e 1/2 xícara (chá)
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/molho-barbecue-especial.html#ixzz3lqwtn6Bh

Molho de ervas finas especial

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Por Castelo Alimentos
Ingredientes 2 colheres (de sopa) de extrato de tomate 1 colher (de sopa) de margarina sem sal 2 colheres (de sopa) de Azeite de Oliva Extra Virgem Castelo 1 e ½ xícara (de chá) de água 500 g de tomate sem pele picado 1 cenoura ralada ½ pimentão picado 1 maço de salsa 1 folha de louro 2 dentes de alho 1 cebola picada 2 sachês de Tempero em Pó para Carnes, Legumes e Arroz Castelo Manjericão, orégano e pimenta a gosto 
Modo de preparo Bata todos os ingredientes no liquidificador, exceto a cenoura e o pimentão, até obter um creme homogêneo.  Feito isso, em um recipiente, pique a cenoura e o pimentão e misture ao molho para agregar todos os ingredientes.  Sirva frio. 

Dica: Esse molho fica formidável com carne de porco, peito de frango ou salmão grelhado.
Rendimento: 3 xícaras (chá) Tempo de preparo: 10 minutos
Fonte: Comida e Receitas - http://www.comidaereceitas.com.br/molhos-e-cremes/molho-de-ervas-finas-especial.html#ixzz3lqs7CE2Y

Batata a Milanesa

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Batata Frita a Milanesa
Batata frita já é uma delícia, agora imagine à milanesa? Vamos aprender essa dica muito fácil e muito saborosa! INGREDIENTES: 3 batatas grandes em rodelas cozidas al dente com sal2 ovos batidos3 colheres de sopa de leite2 colheres de so fuipa de farinha de trigo2 xicaras de chá de farinha de rosca50 g de queijo parmesão raladoSal orégano a gostoÓleo para fritar
COMO

Conserva de Nabo Branco

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Tempo de preparo20min
Rendimento20 porções

INGREDIENTES
1 kg de nabo redondo, lavado e descascado 1/2 l de vinagre branco1/2 l de água2 colheres (sopa) rasa de salGrãos de pimenta - do - reino a gosto1 colher (chá) de mostarda em grãos
MODO DE PREPARO
Corte o nabo em fatias de 0,5 cmAdicione 1 colher (sopa) de sal e deixe descansarEm uma panela, coloque o vinagre, a água, o restante do sal, a pimenta, a mostarda e deixe ferver por 5 minutosColoque o nabo nesse vinagreQuando levantar fervura desligueEspere esfriar um pouco e coloque o nabo em um vidro de boca largaPor cima, jogue o líquido (vinagre mais especiarias)Tampe e deixe curtir por uma semana antes de consumir

Festival de Peixes

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RECEITAS Entrada de Camarão ao Molho Rose Ingredientes:
- 400g de camarão
- 01 xicara de chá de creme de leite
- 01 xicara de chá de maionese
- Suco de limão
- 02 colheres de sopa de mostarda
- 05 folhas de manjericão e hortelã
- 03 colheres de sopa de whisky
- Sal a gosto 

Modo de preparo:
Cozinhe os camarões em água com uma pitada de sal, rapidamente, até que fiquem rosados. Retire da água e reserve. Deixe esfriar e retire as cascas, se for o caso, mas deixe caudas. Num recipiente, adicione o creme de leite, a maionese, o catchup,o suco de limão, a mostarda, o sal, whisky, e um fio de azeite. Misture bem e por fim salpique com o hortelão e o manjericão em pedacinhos. Monte o prato com uma porção do molho rose no fundo de um prato largo e distribua os camarões sobre o molho. Rendimento 6 porções. 
Fonte: Comidas e Receitas
Filé de Pescada Amarela Ingredientes:
- 500g de filé de Pescada Amarela
- 1 ½ colher (chá) de sal
- 1 colher (sopa ) de azeite
- 4alhos – porós cortados em fatias
- 200g de queijo…

Manteiga de Ervas II

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Manteiga de Ervas II Você pode usá-la sobre uma carne grelhada, sobre um peixe assado ou simplesmente com um pãozinho para acompanhar uma sopa nos dias frios. Basta misturar 250g de manteiga amolecida em temperatura ambiente com 1 dente de alho grande amassado ou triturado e as ervas da sua preferência (usei manjericão, tomilho, salsinha e cebolinha). Tempere com um pouco de pimenta do reino e se tiver usado manteiga sem sal, coloque uma pitadinha.
Veja --> AQUI uma maneira de congelar e estocar a manteiga de ervas.

Congelar Manteiga de Ervas

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Manteiga de Ervas
Essa manteiga vale à pena ter "estocada", é super versátil:  vai bem em cima de um filé, de legumes ou mesmo com um pão quentinho.

É muito simples de fazer. Eu usei 1 pote de manteiga com sal. Deixei fora da geladeira até atingir "ponto de pomada".  Nada de colocar no microondas viu? Senão passa do ponto e vira óleo, aí esquece que não dá mais p/ usar nessa receita. 
Agora é só temperar essa manteiga molinha como preferir: eu usei salsinha, cebolinha, pasta de alho e pimenta branca. Você pode soltar a imaginação e usar os ingredientes que mais gostar.
Para armazenar você estica um quadrado de plástico filme, coloca uma porção da manteiga no centro e enrola como um rocambole. Na sequência, leve ao freezer ou congelador para endurecer. Ela pode ser mantida congelada e você retira pouco antes de servir. Manteiga de boa qualidade faz toda a diferença tá?