Postagens

Mostrando postagens de Agosto, 2015

Aligot e Mignon com Molho Pesto

Imagem
Ingredientes

Para o Aligot:
300 gramas de batatas Asterix cozida e amassada200 ml de creme de leite fresco150 gramas de queijo minas padrão ralado150 gramas de queijo gruyére
Para o Mignon:
6 medalhões de filé mignonSal e pimenta a gostoAzeite
Para o Molho Pesto:
1 maço de manjericão50 gramas de castanha de caju50 gramas de parmesão2 dentes de alho
Modo de preparo
Para o Aligot; Cozinhe as batatas com casca em água com sal. Descasque-as ainda quente. Esprema as batatas no passador de legumes. Em uma panela e em fogo baixo, misturar a batata e o creme de leite até obter uma textura homogênea.Depois acrescente os queijos aos poucos até fazer ponto de fio e estiver elástico. Mexer sempre. Servir logo em seguida.
Para o Molho Pesto; bata no liquidificador o manjericão, o parmesão, as castanhas e os dentes de alho, algumas pedras de gelo, o azeite e um pouco de água.
Para o Mignon; Sele os medalhões por 5 min de cada lado ou até atingir o ponto a seu gosto. Servir regado com o molho pesto e acompan…

COSTELA DE BOI BRASEADA À MODA ORIENTAL

Imagem
COSTELA DE BOI BRASEADA À MODA ORIENTAL
07 de fevereiro de 2011 Postado por Istvan Wessel A costela é uma das melhores carnes para fazer braseado – método para extrair melhor sabor dos alimentos. Em vez de sal, molho de soja; em vez de pimenta, gengibre e, ainda por cima, tâmaras para dar um leve adocicado ao molho. O resultado é um molho muito saboroso para esta carne, que é das mais gostosas.
INGREDIENTES: 

1,5 kg de costela de boi cortada em tiras de 4 cm e depois entre os ossos6 shitakes grandes6 tâmaras secas2 xícaras de saquê1 pedaço de nabo de 10 cm sem pele cortado de comprido em 4 partes1 pedaço de gengibre de 5 cm sem pele e fatiado2 dentes de alho sem pele amassados3 cenouras medias cortadas em pedaços de 4 cm1 xícara de molho de soja1 colher de sopa de óleo de gergelim
MODO DE PREPARO:
Deixe as tâmaras na água quente por 1 hora para amolecer. Depois, retire os caroços. Lave os shitakes e retire os cabinhos.
Coloque água em uma panela grande e leve a fervura. Coloque a carne e d…

Pudim de claras

Imagem
Pudim de claras Ingredientes 8 claras de ovo16 colheres de sopa de açúcar refinado
Modo de PreparoColoque as claras numa tigela e bata na batedeira até ficarem bem firmes.Vá colocando o açúcar aos poucos, batendo muito bem entre cada adição.Depois de acrescentado todo o açúcar, continue batendo por mais 5 minutos.O suspiro deve ficar bem duro.Coloque o suspiro dentro de uma forma previamente caramelada.Coloque a forma dentro de uma assadeira com um pouco de água.Leve em banho-maria em temperatura baixa (120º graus) por cerca de 30 minutos.O pudim deve estar dourado por cima.Retire do forno e deixe ficar morno.Coloque um prato por cima da forma e vire de uma vez.Levante a forma delicadamente para o pudim ir "caindo" aos poucos.É importante não desenformar o pudim quente, pois pode quebrar.Também não deve estar frio, pois pode não sair da forma.Uso essa receita quando faço fios de ovos, pois as claras que sobram, nunca se têm o que fazer com elas.Caso tenha mais claras de ovos,…

Bolo Cocada

Imagem
Bolo Cocada

Prepare uma deliciosa receita de Bolo Cocada
INGREDIENTES
3 ovos (claras e gemas separadas)50 grs de manteiga sem sal3 xícaras (chá) de açúcar360 grs de farinha de trigo1 1/2 xícara (chá) de leite1 vidro de leite de coco (200 ml)1 colher (sopa) rasa de fermento em pó3 colheres (sopa) de chocolate em póMargarina e farinha de trigo para untar
MODO DE PREPARO
Na batedeira, bata as gemas, a margarina e o açúcar por 10 minutos ou até obter um creme esbranquiçado. Acrescente a farinha de trigo peneirada, o leite, o leite de coco e bata até ficar homogêneo. Transfira para uma tigela e reserve. Na batedeira, bata as claras em ponto de neve e misture delicadamente à massa. Adicione o fermento e misture. Despeje a massa em uma forma untada e enfarinhada. Leve ao forno médio, pré aquecido, por 40 minutos aproximadamente ou até assar. Deixe amornar e desenforme. Seu Bolo Cocada está pronto para ser servido.

Sorvete de Manjericão II

Imagem
PREPARO: 10 minutos
TEMPO DE COZIMENTO: 10 minutos
TEMPO DE ESPERA: 12 horas minutos
RENDIMENTO: 10 pessoas
CUSTO: Baixo
Dificuldade: Fácil

Pode parecer estranho “sorvete de manjericão”, dá até uma vontade de torcer o nariz, igual criança faz na hora de comer verduras, mas pode confiar em mim, é uma delicia! A combinação do sorvete com a calda é perfeita… Você não vai precisar de mais nada nessa vida depois que provar essa maravilha.
Ingredientes
1 lata de LEITE CONDENSADO2 caixas de CREME DE LEITE (400 gramas)1 colher (sopa) de ESSÊNCIA DE BAUNILHAFolhas frescas de MANJERICÃO ou MANJERONA (eu usei mais ou menos 1/2 xícara)1 colher (café) de EMULSIFICANTE (opcional)
DA CALDA
1 xícara (250 ml) de FRAMBOESA fresca ou congelada3 colheres (sopa) de AÇÚCAR
Modo de Preparo

SORVETE
Bata tudo no liquidificador (exceto emulsificante) até misturar bem e leve ao freezer até que congele. Uma dica é levar pra congelar em uma forma de metal, pois congela mais rápido. Tire do congelador e bata na batedeira com …

Sorvete de Manjericão I

Imagem
Ingredientes
1 porção Sorvete de Manjericão 100 gramas de açúcar190 ml de leite integral90 ml de azeite70 ml de creme de leite fresco50 ml de água10 folhas de manjericão4 gemas peneiradas1 colher de sopa de azeitePitada de sal
Montagem
25 g de rúcula hidropônica25 g de agrião hidropônico25 g de alface americana75 g de mangaAzeite e sal a gosto
Modo de preparo SORVETE DE MANJERICÃO 1 Em uma panela esquente o leite, creme de leite, água, açúcar e sal – não deixe ferver – e reserve, mantenha dentro da panela. 2 Bata as gemas até formar um creme pálido. 3 Adicione cerca de 1/3 da primeira mistura sobre as gemas mexendo sempre com auxílio de um fouet para não talhar. 4 Coloque esse creme na panela que está com o restante da primeira mistura e cozinhe em fogo baixo por cerca de 6 minutos até que engrosse levemente. 5 Resfrie esse creme em banho maria invertido (com gelo). 6 Peneire a mistura, adicione o manjericão bem picado e leve para a geladeira por 12 horas. 7 Adicione o azeite, batendo sempre …

Canelone nissin light

Imagem
Canelone nissin light Por NISSIN® Miojo Lámen
Ingredientes 1 pacote de NISSIN® Miojo Lámen® Light sabor Tomate (ou de sua preferência)100 g de presunto fatiado100 g de mussarela fatiada1 cebola média ralada600 ml de leite50 g de queijo ralado2 colheres (sopa) farinha de trigo2 colheres (sopa) óleo vegetal1 colher (café) noz moscadaOrégano a gosto
Modo de preparo  Molho branco Em uma panela preaquecida, coloque a noz moscada para tostar até liberar o aroma.Adicione 2 colheres (sopa) de óleo vegetal, a cebola e refogue sem deixar dourar.Coloque toda a farinha de trigo e mexa até formar uma pasta.Aos poucos, adicione o leite (mexendo sempre) até levantar fervura.Adicione um pouco de queijo ralado, aproximadamente 1 colher (sopa), desligue e reserve.
Produto Quebre o NISSIN® Miojo Lámen® Light sabor Tomate em pequenos pedaços e prepare-o de acordo com as instruções no verso de embalagem.Adicione óleo e orégano.Reserve.
Montagem do prato Em um prato, coloque 1 fatia de presunto e sobre ela 1 mussare…

Macarrão Bifum

Imagem
Macarrão ninja da Lucilia

Categoria: RECEITAS


Quando bate a fome, nada como um macarrão pronto em minutos. Embora as pistas indiquem, não estou falando do tradicional lámen. A minha versão preferida, também do Oriente, é mais leve, nutritiva e fica bem mais bonita no prato.
O bifum é um macarrão feito de arroz. Esta estrela dos cardápios orientais tem um sabor neutro, que ressalta bem os temperos. Como seu primo semi-pronto, fica pronto em poucos minutos.
Mas as comparações param por aí.
O famoso miojo, ao qual é fácil recorrer quando chegamos tarde em casa, é o alimento com maior quantidade de sódio dentre os mais consumidos no Brasil.
Preparado com tempero, chega a ter 2.721 mg da substância – o limite diário para o consumo de sódio é de 2.400 mg por pessoa, de acordo com o Ministério da Saúde.
Ou seja, além da carga de carboidratos, ainda aumenta a pressão e pode provocar uma indesejada retenção de líquidos.
A simplicidade do preparo do bifum é inversamente proporcional aos benefício…

Buttermilk

Imagem
Buttermilk (USA) Substituição
Em muitas receitas estrangeiras é utilizado "Buttermilk" ou "leitelho"
É o soro resultante do fabrico da manteiga (na sua vertente original) ou o resultado da adição de determinada cultura de bactérias ao leite magro (na versão industrial).
Para quem não tenha, andei à procura de substitutos e descobri nuns Blogs excelentes dicas de como fazer a substituição:
Preparação:
1. Podem fazer um substituto, que terá um sabor diferente, mas um efeito semelhante (visto se obter leite acidificado).
Num copo de leite (aprox. 240ml), adicionar uma colher de sopa de sumo de limão ou vinagre, e deixem descansar durante 10 minutos.
O resultado é um leite meio "talhado", espesso e ligeiramente ácido.
2. Também pode, para obter 1 chávena, pode misturar 3/4 de chávena de iogurte com 1/4 de chávena de leite, mexendo bem.
3. Podem também fazer em casa, o verdadeiro buttermilk, usando natas para fazer manteiga caseira e obter também o buttermilk.
Bu…

Sour Cream ou Creme Azedo

Imagem
Sour Cream ou Creme Azedo
Por: Gisele Souza | Em: Dicas, Dicas de Cozinha

Não confunda Sour Cream ou Creme Azedo com o Buttermilk, eles podem ser parecidos mais são coisas diferentes. O Sour Cream é um creme parecido com o iogurte natural por ser azedo. Ele é feito a partir do creme de leite fresco que é deixado para azedar com suas próprias bactérias, é mais denso que o creme de leite e na versão industrializada é obtido com o creme de leite pasteurizado inoculado com uma cultura de bactérias, até que fique azedo e grosso o suficiente.

O Sour Cream dificilmente será encontrado no Brasil para comercialização, mas assim como o buttermilk é possível fazer uma versão caseira sem muito trabalho.

O Sour Cream é muito utilizado na culinária mexicana, e servido com porções de nachos e em outros pratos típicos.

Atenção: Ao utilizar o Sour Cream em receitas que vão ao fogo é preciso ter cuidado para ele não talhar.
Sour Cream (Creme Azedo) caseiro
Autor: Gisele Souza

Ingredientes
1 Lata de Creme de Lei…

Ketchup Caseiro super fácil

Imagem
Como fazer um delicioso ketchup caseiro em apenas 2 minutos Nós adoramos ketchup. E você? Bem, se chegou até aqui, com certeza também. Infelizmente, os ketchups industrializados estão cheios de conservantes e de outras substâncias tóxicas. Sem falar no desnecessário excesso de açúcar (problema que ocorre até em marcas orgânicas), contribuindo para pouco a pouco aumentar nossa taxa de glicose. Mas calma. Nem tudo está perdido. Você mesmo(a) pode produzir em casa o seu ketchup. E este ketchup caseiro é totalmente natural, sem açúcar e nenhum aditivo prejudicial à saúde. Como ele é feito? A receita é complicada? Os ingredientes são fáceis de encontrar? Sim, a receita é bastante simples e os ingredientes são fáceis de encontrar. Aliás, o preparo não é meramente simples. É muito mais do que isso. É "super-mega-hipersimples". Em apenas 2 minutos (ou menos) você prepara este ketchup. Está curioso(a) para aprender a receita? Aqui está ela:
INGREDIENTES 1 xícara de pasta de tomate (de preferência, orgâni…

Manteiga Clarificada - GHEE Manteiga Saudável

Imagem
GHEE: CONHEÇA E PREPARE A MANTEIGA MAIS SAUDÁVEL DO MUNDOJulho 27, 2015 by TGM em Dicas Manteiga que faz bem para a saúde existe? Existe e ela se chama ghee.
O ghee é mais conhecido como manteiga clarificadae é rico em vitamina A e antioxidantes que combatem os radicais livres protegendo nossas células, além de ter um alto poder antiinflamatório em diferentes tipos de infecções.
Mas com tudo isso essa manteiga milagrosa tinha que ter um defeito: cada colher de sopa de ghee tem 110 calorias – e essa é o ÚNICO problema.
A essa altura do texto você já está se perguntando se tem ghee no Tauste e baby, tem sim e nós vamos de mostrar!
Para obter o ghee basta submeter à manteiga tradicional a um processo de “limpeza”, colocando-a no fogo e deixando que as toxinas, a lactose e o sal se desprendam da parte nutritiva da manteiga. Para prepará-lo é muito fácil:  Coloque a manteiga em uma panela e leve ao fogo bem baixinho para que ela derreta. É importante que a manteiga não ferva e, caso isso am…

Leite Condensado Caseiro

Imagem
LEITE CONDENSADO PASSO-A-PASSO
Agosto 03, 2015 by TGM in Receitas

Na cozinha todos os ingredientes são importantíssimos no preparo de um prato, mas existem aqueles itens imprescindíveis que, se não forem incluídos na receita, desandam o resultado todo. 
São os tais “ingredientes coringas” que fazem toda a diferença no sabor da comida e hoje vamos falar sobre aquele que não pode faltar na hora dos doces: o leite condensado. 
Essa maravilha enlatada (ou “encaixada”) aguça o paladar de muita gente por aí e não necessariamente em uma receita. Vai falar que você nunca viu alguém fazendo um furinho na lata, despejando em um potinho e comendo com achocolatado? Na fruta ou mesmo puro? 
É impossível resistir ao sabor do leite condensado e você vai aprender a preparar essa delícia aí na sua casa! Segura a baba para logo menos que hoje a receita é leite condensado homemade cheio de amor.
Vamos lá! Você vai precisar de:  2 xícaras de leite integral 1 xícara de açúcar cristal 1 pitadinha de bicarbona…