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Mostrando postagens de Julho, 2015

Mix de Pasteis

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Mix de Pasteis Ingredientes
Para a Massa: 3 xícara (chá) de farinha de trigo 1 xícara (chá) extra para controlar o ponto da massa (se precisar) 100 ml de água em temperatura ambiente 2 colheres (sopa) de óleo (é opcional, caso a massa fique muito seca) 1 pitada de sal 50 ml de cachaça 25 gramas de açúcar
Para o Recheio de Queijo Meia-cura: 100 gramas queijo meia-cura ralado grosso (este queijo já é saboroso e salgado, um recheio simples e delicioso)
Para o Recheio de Carne: 200 gramas de picanha ou patinho moídos ½ cebola sal e pimenta a gosto 1 alho tomilho a gosto.
Para o Recheio de Bacalhau: 200 gramas de bacalhau sal a gosto ½ cebola 1 dente de alho ½ pimenta dedo de moça bem picada suco de um limão 1 colher (sopa) de azeite 5 azeitonas verdes picadas salsinha a gosto finalizar
Modo de preparo Para a Massa: Misture as três xícaras de farinha de trigo junto ao sal, em um bowl de inox, de preferência. Após misturar bem, abra faça um centro na farinha e acrescente toda água. Misture bem, levando a farinha que es…

Arancini Brasileiro – “Com seu tempero fica muito mais gostoso”

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Arancini Brasileiro – “Com seu tempero fica muito mais gostoso” 7 OUTUBRO, 2013 - POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES A receita de hoje é muito especial, isso porque o II Encontro Gurmet está chegando, este encontro irá reunir os melhores blogs de gastronomia, e claro que o Do Pão ao Caviar não poderia ficar de fora!! Obaa estamos super animados com este evento!!
A Camil, que é uma das patrocinadoras do evento, lançou um desafio para os blogs que irão participar deste encontro, criar uma receita com o Novo feijão pronto da Camil. Este feijão é realmente maravilhoso, a começar pela embalagem que é muito prática de abrir, depois ele já vem praticamente pronto, é só acrescentar o seu tempero, aquecer e se deliciar!!
Bom o desafio de criar uma receita foi grande, tendo em vista que os blogs que estão participando são incríveis! Portanto nós passamos alguns dias quebrando a cabeça para criar este bolinho mas saiu!! Como o Zé e eu amamos risoto e foi uma receita de Risoto de brie com …

Hambúrguer com pão de batata

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Hambúrguer com pão de batata 27 AGOSTO, 2014 - POR ANA LEMBO Hoje vamos ensinar vocês a fazer este hambúrguer inspirado no pão de batata do shake shack, e na carne e queijo do restaurante de Nova Iorque Gremercy Taver! Esperamos muito que vocês gostem da nossa combinação!! Este foi um dos melhores hambúrgueres que comemos nos últimos tempos!!

Hambúrguer com pão de batata 
Ingredientes para o pão de batata (4 unidades): 1 ovos 1 batatas grandes 1 tabletes de fermento (15 g) 1 colheres de óleo (sobremesa) 1 colher de margarina (sopa) 2 pitadas de sal colher de sal (sobremesa) 50 ml de leite copo de leite 1/4 xícara de açúcar 350 g de farinha de trigo (colocar até não grudar as mãos)
Ingredientes para o hambúrguer: 1/2 kg de fraldinha 1/2 kg de ponta de peito (bem gordurosa) 1/2 kg de maminha
Modo de preparo do pão: Bata todos os ingredientes no liquidificador (menos a farinha) Acrescente farinha e misture em uma vasilha até não grudar nas mãos Faça pequenas bolinhas e deixe descansar por 30 minutos embaixo…

Hambúrguer de costela com tomate assado

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Hambúrguer de costela com tomate assado 1 MAIO, 2014 - POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES créditos: Do pão ao Caviar Imagem: Luis Simione

Desde a inauguração a equipe Feed investe na criação de pratos que facilitem e tragam mais sabor ao dia a dia de seus clientes. Pensando nisso, quatro novos produtos passam a integrar o cardápio de receitas da casa voltadas para o cotidiano: os hambúrgueres.
A nova linha, desenvolvida com exclusividade pela chef Letícia Massula, traz receitas de discos para todos os gostos. São quatro hambúrgueres com sabores e texturas variadas para atender diferentes paladares. O primeiro da linha é o Hambúrguer Tradicional, uma combinação equilibrada de 200g de carne e gordura, feito a partir de cortes que podem variar de acordo com a produção como acém ou raquete. “O corte utilizado vai depender da produção, o intuito é sempre aproveitar o produto que está mais abundante e no seu melhor momento”, explica a chef. Para quem não conseguir ir até a Feed compr…

Hambúrguer

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Receita de Hambúrguer – As nossas duas receitas preferidas. 6 DEZEMBRO, 2013 - POR ANA CAROLINA LEMBO E JOSÉ LUIZ SOARES Crédotos: Do Pão ao Caviar
Acho que quase todos que nos seguem no Instagram sabe que eu a Ana somos viciados em hambúrguer. Semana passada nós fizemos uma “hamburgada” aqui em casa que ficou um espetáculo!! A alguns dias atras eu estava em um churrasco na casa do meu irmão e um dos primos dele de Goiânia, me passou uma receita de hambúrguer delicioso. Ele descobriu esta receita em uma viagem que ele faz para Nova Iorque, em uma lanchonete que ele me disse que foi a melhor hambúrguer que ele já comeu! Eu tenho outra receita que eu adoro, mas achei que a dele ficou mais saborosa, na dúvida vou passar as duas. Assim vocês podem experimentar e saber qual é a sua preferência. A coisa que eu acho mais interessante do hambúrguer é que a você pode usar sua imaginação para criar seus próprios em todos os aspectos, com ou sem pão, o tipo do pão, normal, ciabatta, francês, Ita…

Souflé de camarão

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Souflé de camarão
Ingredientes 1 kg de batata inglesa2 colheres de sopa de azeite extra virgem1 kg de camarão barba roxa sem casca e sem cabeça (tratados)1 tablete de caldo de camarão1 cebola média2 dentes de alho2 tomates grandes vermelhos sem pele e sem semente1 pimentão médio1/2 lata de milho verde1/2 xícara de azeitonas sem caroços1/2 xícara de palmito1 colher de chá de creme de leite1 colher de chá de leite de coco1 copo de requeijãoQueijo parmesão ralado a gosto
Modo de Preparo Primeiramente, faça um purê da sua preferência, com as batatas e forre um refratário untado com manteiga. Em seguida, prepare um refogado dourando a cebola e o alho no azeite, quando estiverem bem dourados acrescente o tomate, o camarão já limpo e aferventado, o pimentão e o caldo de camarão. Deixe refogar bem, por cerca de 15 minutos, em seguida acrescente o milho verde, as azeitonas e o palmito, mexa bem e pronto. Desligue o fogo e jogue o refogado em cima do purê. Em uma tigela bata, com um garfo, o creme de l…

Doce de Leite Pastoso

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Doce de Leite Pastoso Ingredientes: - 1 kg de açúcar cristal - 2 ½ litros de leite
Modo de preparo: 1 - Em uma panela coloque 1 Kg de açúcar cristal e leve ao fogo baixo, mexendo sempre, até queimar levemente o açúcar (+/- 5 minutos).  Em seguida, despeje 2 ½ litros de leite, misture e deixe fervendo por 1 hora e 30 minutos.  Retire do fogo e com uma colher de pau bata bem o doce por +/- 20 minutos ou até esfriar.  Guarde em potes com tampa ou utilize em seguida.

Queijo Caseiro

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Queijo Caseiro Ingredientes: - 10 litros de leite - 1 colher (sopa) de coalho - ½ xícara (chá) de sal
Modo de preparo: 1 - Em uma panela alta coloque 10 litros de leite, 1 colher (sopa) de coalho, ½ xícara (chá) de sal e misture bem (+/- 1 minuto). Deixe descansar por uma hora. 2 - Com uma colher de pau "quebre a nata" que se formou. Em seguida, com uma escumadeira retire a parte sólida da mistura e vá colocando dentro de uma peneira forrada com um pano de prato. Aperte bem o pano de prato para retirar todo o soro. 3 - Transfira a mistura do pano para uma forma própria para queijo e deixe dessorando por 8 horas.
Dica: se você não tiver a forma para queijo, pegue uma vasilha de plástico e faça furos pequenos com a ponta de um garfo quente tanto nas laterais como no fundo da vasilha.
Rendimento: 1,650 Kg

Bolinho de Pamonha Assado

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Ingredientes 

Para a Massa: 6 espigas de milho (600ml de massa)7 colher (sopa) de óleo2 colher (café) de sal
Para o Recheio:Linguiça picante defumadaQueijo Minas Frescal

Modo de preparoPara a Massa: Bata tudo no liquidificador até ficar homogêneo.
Para o Recheio: Modele a palha na forminha de pão de mel, em seguida coloque a massa e recheie com um cubinho de queijo e outro pedacinho de linguiça. Para finalizar, moa uma pitada de pimenta do reino em cima do Bolinho. Leve ao forno a 160°C por cerca 30 minutos.

Bolinho de Milho Verde

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Ingredientes  2 espigas de milho1 ovo2 a 3 colheres (sopa) de farinha de trigo1 colher (sopa) de fermento em pósal e pimenta a gostosalsinha a gostoóleo de milho ou girassol para fritar


Preparo Ralar as espigas em ralo grosso, juntar o ovo, farinha, sal pimenta, fermento e salsinha. Usar uma colher para medir o tamanho dos bolinhos, fica uma massa mole... Fritar em óleo quente em fogo baixo  escorrer em papel absorvente

Obs..vi essa receita no globo rural, é meio a olho que se faz e ficou tão tudibão que vou fazer sempre quando encontrar espigas bonitas..

Aprenda a assar carne à maneira dos argentinos e uruguaios

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Aprenda a assar carne à maneira dos argentinos e uruguaios [matéria da revista Vip] A revista Vip do mês de maio traz uma matéria sobre como assar carne à maneira dos argentinos e dos uruguaios. A matéria mostra as diferenças entre os churrascos do Brasil, da Argentina e do Uruguai, informações sobre os cortes de carne e dicas de bebibas para acompanhamento. No final, a matéria indica restaurantes em Buenos Aires, Montevidéu e São Paulo, onde os pratos são servidos. Confira fotos da matéria: Fonte: Revista Vip, resumida e adaptada pela Equipe BeefPoint

Molho de Alho ou Maionese de Leite para churrasco

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Ingredientes
1 copo de leite bem gelado (quase congelando)2 dentes de alhoSal a gostoCheiro verde a gosto (opcional)Mostarda a gosto (opcional)2 pães francêsOlé (ou até dar o ponto)Modo de preparo Bata no liquidificador por aproximadamente leite e o alho, o sal e demais ingredientes a gosto;Acrescente os pães picados;Sem parar de bater, vá acrescentando o óleo aos poucos até ficar um creme consistente;Obs.: os pães servem para colocar menos óleo, com isso, uma maionese menos calórica.Pode ser servido em acompanhamento de churrasco, ou no dia a dia, no café da manhã. Guardar em geladeira.Rende aproximadamente 400 gr de maionese
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Bife ao creme de mandioca

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PorJussara MendesIngredientes 3 xícaras (chá) de mandioca cozida2 xícaras (chá) de leite2 dentes de alho5 bifes de patinhoSal e pimenta do reino a gosto2 colheres (sopa) de óleo2 tomates picados3 xícaras (chá) de água1 cubo de caldo de carneSalsa picada para polvilharModo de preparo Bata no liquidificador a mandioca, o leite e o alho.Reserve.Em uma tigela, tempere a carne com sal e pimenta.Transfira para uma panela de pressão com o óleo, em fogo alto, e frite até dourar.Acrescente o tomate, a água, o caldo de carne, tampe a panela e cozinhe, em fogo baixo, por 30 minutos, depois de iniciada a pressão.Desligue o fogo, espere a pressão sair naturalmente e abra a panela.Corte a carne em tiras, acrescente o creme de mandioca e mexa até ferver.