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Mostrando postagens de abril, 2014

Salmão ao molho de iogurte e curry

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Por Natalia Padilha Ingredientes Salmão 4 filés de salmão Shoyu, sal e azeite a gosto Batata doce assada 400g de batata doce 2 dentes de alho Sal a gosto 1 porção generosa de azeite, para deixar a batata bem dourada. Tomilho fresco ou desidratado Molho de iogurte e curry 1 potinho de iogurte natural (+- 200ml) 1 colher (sopa) de curry em pó (cuidado aqui: cada curry tem uma composição, experimente antes e vá acrescentando mais se necessário) Suco de um limão pequeno 2 colheres (sopa) de azeite Sal a gosto Modo de preparo Batata Descasque as batatas, pique em pedaços pequenos. Deixe na água para não escurecer. Preaqueça o forno em temperatura média. Escorra e misture todos os ingredientes em uma forma. Asse por 20 minutos coberto com alumínio. Retire o alumínio, teste o ponto e volte ao forno alto até começar a ficar macia e dourar. Salmão Tempere os filés e deixe marinando no sal, shoyu e azeite por 15 a 30 minutos. Se quiser fazer com mesmo acabamen

Pudim de Leite Condensado

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Ingredientes 2 latas de leite condensado 1 lata de leite (use a lata de leite condensado vazia para medir) 1 lata de creme de leite sem soro 4 ovos Modo de preparo Bata todos os ingredientes, no liquidificador e coloque para assar, na fôrma caramelizada, por aproximadamente 1 hora em forno médio. Sirva em seguida. Rendimento: 10 porções "DEIXE SEU COMENTÁRIO, CLICANDO NO LINK ` Add a comment ´ A RESPEITO DA RECEITA, E CLIC NAS PROPAGANDAS QUE APARECEM, PARA ME AJUDAR"

CONSERVA DE QUEIJO

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Ingredientes: 350g de queijo 500 ml de azeite extra-virgem 3 dentes de alho 2 colheres de sopa de manjericão, tomilho, orégano, sálvia 6 grãos de pimenta-rosa Corte o queijo, coloque em um vidro de bocal largo e com tampa, cubra com azeite e acrescente as ervas, os grãos de pimenta e os dentes de alho descascados e inteiros. Gire delicadamente o vidro tampado para misturar os temperos com o azeite. Deixe o queijo tomar gosto por alguns dias antes de servir. Não há necessidade de guardar na geladeira. Créditos:  https://www.facebook.com/pages/Bete-Queijos/149172688620454   "DEIXE SEU COMENTÁRIO, CLICANDO NO LINK ` Add a comment ´ A RESPEITO DA RECEITA"  → Acesse os anúncios, assim você estará me ajudando ←  

Bacalhau Aos Quatro Queijos

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ingredientes • 500g de bacalhau desfiado e sem sal • 5 colheres (sopa) de azeite • 1 cebola grande em rodelas • 4 dentes de alho grandes • 1 pimentão verde pequeno em rodelas • 1 pimentão vermelho pequeno em rodelas • 5 colheres (sopa) de azeitonas pretas picadas • 1 maço de coentro • 1 copo de requeijão • 200ml de creme de leite de caixinha homogeneizado • 300g de mussarela • 3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado • 100g de queijo provolone • 1 colher (sopa) rasa de manjericão desidratado • 4 batatas grandes, cozidas ao dente e em rodelas modo de preparo Refogue o bacalhau com azeite, alho e cebola dourados, acrescente os pimentões, azeitona e coentro. Em seguida, em fogo baixo, acrescente o requeijão e 100 gramas da mussarela, o provolone e o queijo parmesão. Cozinhe em fogo baixo por uns cinco minutos mexendo sempre. Por último o creme de leite. Mexa bem, mas não deixe levantar fervura. Em uma travessa funda, coloque uma camada do bacalhau cremoso

Arroz de Bacalhau ao Braz

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receita do chef Pedro de Artagão   ingredientes 1 kg de bacalhau Saithe (ou 600 g do Porto, ou 700 g do dessalgado) 100 g de alho descascado 250 ml de azeite 250 g de cebola fatiada 75 g de manteiga 100 ml de azeite 1 litro de creme de leite fresco 500 g de arroz tipo agulhinha cozido 80 g de queijo parmesão ralado 50 g de manteiga salsa picada grosseiramente, coentro picado grosseiramente, pimenta dedo de moça sem sementes picada, sal e pimenta do reino moída a gosto ½ kg de batata cortada em palitos finos e fritas 4 ovos modo de preparo A dessalga e limpeza do bacalhau – Numa tigela com bastante água gelada coloque o bacalhau e deixe na geladeira dessalgar por 3 dias. Neste processo coloque outra água gelada na geladeira e depois de 8 horas coloque o bacalhau nesta nova água. Despreze a primeira água.  Novamente coloque outra tigela com água gelada na geladeira e depois de 8 horas coloque o bacalhau nesta nova ág

Bacalhau na Cama de Tagliatelle

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ingredientes 1 kg de bacalhau em postas 600 g de tagliatelli 400 ml de creme de leite ou 2 latas 100 g de salsinha 6 dentes de alho 200 ml de redução de vinho verde 200 ml de azeite extra virgem 150 g de tomate seco modo de preparo Coloque a posta de bacalhau na assadeira com o azeite, os dentes de alho e leve ao forno para assar. Cozinhe o tagliatelli. Para o molho, junte o creme de leite com a redução de vinho verde e um pouco de salsinha. Ponha por cima do tagliatelli. Pegue a posta e faça pequenas lascas, colocando em cima do tagliatelli. Coloque os tomates secos em cima para enfeitar o bacalhau. Receita enviada em 31/10/2006  Créditos: http://gshow.globo.com/receitas/maisvoce/bacalhau-na-cama-de-tagliatelle-4d50779952e0b252bc00161d   "DEIXE SEU COMENTÁRIO, CLICANDO NO LINK ` Add a comment ´ A RESPEITO DA RECEITA"  → Acesse os anúncios, assim você estará me ajudando ←  

Ovo de Páscoa Trufado

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Ovo de Páscoa Trufado Recheio da Trufa 1kg de chocolate ao leite 1 kg de chocolate meio amargo 1 xícara de chá de cacau em pó 200 ml de creme de leite 1 colher de sobremesa de manteiga trufada ou manteiga sem sal 2 colheres de sopa xarope de milho 1 colher de sobremesa essência de amêndoa para chocolate 1 xícara de conhaque para perfurmar Ovo Modo de Preparo Recheio da trufa Derreta o chocolate ao leite. Aqueça separadamente o creme de leite, a manteiga trufada, a essência e o conhaque. O xarope de milho não precisa ser aquecido. Misture bem e leve para a geladeira por 3 horas. Retire e recheie o ovo ou enrole para fazer trufas. Ovo Derreta o chocolate. Pegue a metade do chocolate derretido e jogue em uma bancada. Espalhe o chocolate com uma espátula e esfriar. Misture bem com a outra metade que ficou na vasilha. Em uma forma própria para ovo de páscoa, coloque uma camada de chocolate e leve a geladeira por 2 minutos. Mexa bem o restante que ficou na vasilh

Vatapá de bacalhau picante

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Por Natalia Padilh a Foto Ilustrativa Ingredientes Molho de pimenta 50g de pimenta malagueta verde Sal a gosto 3 colheres (sopa) de vinagre 3 colheres (sopa) de azeite Vatapá 500g de bacalhau demolhado 1kg de camarão fresco 500g de camarão seco 1 cebola grande 1 pimentão verde 3 tomates sem sementes 2 dentes de alho 1/2 xícara (chá) de azeite 1 maço de coentro picado 1/2 xícara (chá) de azeite de dendê 3/4 xícara (chá) de caldo de camarão 200g de camarão seco triturado 1 xícara (chá) de leite de coco 8 xícaras (chá) de leite 3 xícaras (chá) de amido de milho Sal a gosto Modo de preparo Molho Coloque todos os ingredientes no liquidificador e bata em velocidade média por 6 minutos. Passe para um vidro limpo, tampe e deixe curtir por 3 dias. Vatapá Afervente o bacalhau e retire a pele e as espinhas. Separe-o em lascas. Limpe o camarão fresco e hidrate o camarão seco deixando de molho em um pouco de água. Reser

Dica: Molho de pizza caseiro

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Ingredientes 1 colher de azeite de oliva 1 colher de manteiga sem sal 2 dentes de alho esmagados 800 gramas de molho de tomate de boa qualidade 1 colherinha de açúcar 1 colher de tempero italiano (opcional) Sal, pimenta-do-reino, orégano, alfavaca e alho em pó Modo de Preparo Numa panela , esquente o azeite de oliva junto com a manteiga até que ela derreta e ambos ingredientes fiquem misturados. Adicione os dentes de alho e refogue até que o alho comece a dourar. Quando o alho estiver dourado, adicione o molho de tomate na panela e feixe ferver. O recomendado é que você mexa a panela aos poucos, para não grudar no fundo. No momento em que o molho ferver, tempere com tudo o que desejar, e segundo o seu gosto. É importante que você coloque aquilo que gosta. Mexa novamente e diminua o fogo; deixe cozinhar por mais 15 minutos. Após este tempo, o molho está pronto para ser usado. Se desejar, pode guardar na geladeira por até uma semana ou congelar por uns meses. Créd

Alcatra ao molho de Malzbier

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Ingredientes 1 kg de alcatra em bifes 1 garrafa de Malzbier (600ml) 1 pacote de creme cebola 2 colheres de manteiga 1 colher de azeite 1 colher de mostarda 1 cebola média Champignon Sal Modo de Preparo Tempere os bifes com o sal e a pimenta a gosto Reserve   Em uma panela de pressão, misture a cerveja preta com o creme de cebola, ainda fora do fogo Reserve   Em uma panela à parte, coloque a manteiga e o azeite e doure a cebola picada até ficar bem douradinha (não queimada)   Passe individualmente os bifes que foram temperados para dar uma casquinha crocante   Coloque os bifes e a mostarda na panela de pressão reservada com a cerveja e creme de cebola tampe-a e leve ao fogo médio por 40 minutos   Após o tempo de cozimento acrescente o champignon   Sirva com arroz branco, batata corada ou cozida no próprio molho Créditos: http://www.showdereceitas.com/receita-de-alcatra-ao-molho-de-malzbier/ "DEIXE SEU COMENTÁRIO, CLICANDO NO LINK ` Add a co

Empadinha de liquidificador

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Preparo Médio (de 30 a 45 minutos) Rendimento 20 porções Ingredientes 1 cebola ralada 1 colher (sopa) de margarina 2 xícaras (chá) e 2 colheres (sopa) de farinha de trigo 1 lata de creme de leite 1 lata de milho verde Sal e pimenta a gosto 1/3 de xícara (chá) de óleo 2 xícaras (chá) de leite 1 colher (sopa) de queijo ralado 1 colher (sopa) de fermento em pó 1 gema Dill (endro) Modo de Preparo 1. Prepare o recheio refogue a cebola na margarina. 2. Junte 2 colheres (sopa) de farinha diluída no creme de leite. Mexa e ponha o milho. 3. Tempere com o sal e a pimenta e cozinhe até engrossar. Reserve. 4. Prepare a massa bata 2 xícaras (chá) de farinha, óleo, sal, queijo ralado e fermento em pó. Despeje 1/2 colher (sopa) da massa nas forminhas untadas. 5. Recheie e cubra com a massa restante. 6. Passe a colher untada na superfície da empada e feche-a bem. 7. Pincele com a gema e polvilhe com dill (endro). 8. Preaqueça o forno a 200 ºC e asse até dourar. &qu

Macarrão do Moraes

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Ingredientes 500 g de macarrão parafuso ou penne 400 g de requeijão (sem amido modificado) 500 g de bacon com pouca gordura 500 ml de leite integral 2 cebolas grandes bem picadas 4 ovos 1 lata de ervilha ou milho 1 colher rasa (sopa) de tempero pronto 1 colher (sopa) de manteiga  Modo de Preparo  Prepare o macarrão conforme instruções do fabricante Quando estiver pronto, escorra a água e unte o macarrão com a manteiga para não grudar e separe-o na panela Enquanto prepara o macarrão, coloque os ovos num copo e mexa-os para dissolver a gema na clara Pique o bacon em formato de cubo de 1 cm e frite-os sem óleo até que fiquem crocantes Retire os bacons e separe-os num prato Ainda na gordura do bacon refogue a cebola picada, adicione o leite e o tempero mexendo a mistura e quando o leite estiver morno adicione o requeijão mexendo até que esteja tudo dissolvido Coloque as ervilhas e quando iniciar a fervura adicione os ovos mexendo bem para não empelotar Mexa

Dica: Ervas Finas

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A Magia dos Temperos Ervas finas As ervas finas apresentam propriedades únicas devido aos princípios ativos presentes nas diversas plantas usadas para a sua confecção. É de realçar a presença de óleos essenciais em algumas ervas que, além de serem medicinais, também são aromáticas e, desta forma, frequentemente usadas na culinária para melhorar o sabor de alguns alimentos. Coloque no recipiente 2 colheres (sopa) de tomilho seco 1 colher (sopa) de sálvia seca 2 colheres (sopa) de manjericão seco 2 colheres (sopa) de manjerona seca 1 colher (sopa) de alecrim seco 2 colheres (sopa) de orégano seco Em seguida leve o recipiente ao processador e processe esta mistura até atingir a consistência ideal para os pratos que pretende confeccionar. Pode guardar as ervas em recipientes de plástico ou vidro, mas garantindo que este fica muito bem fechado, para evitar a entrada de umidade. Deve ainda ter cuidado para manter a mistura guardada a temperaturas inferiores a

Dica: Chimichurri

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A Magia dos Temperos Chimichurri é um molho tradicional da Argentina. É um condimento super versátil e tão comum aos argentinos. Ele é usado na maioria das vezes em carnes grelhadas, mas fica bem em massas ou no sanduíche. É tradicionalme nte composto de salsa, orégano, alho, azeite e vinagre. Porém, o limão pode ser substituído por vinagre (coloque de 2 a 3 colheres) e podem ser adicionados outros condimentos como coentro, manjericão ou outras ervas frescas. 2 xícaras de salsinha 1/4 xícara de orégano fresco 4 dentes de alho suco de 1 limão sal à gosto Pimenta preta fresca à gosto Pimenta vermelha à gosto Azeite de boa qualidade também à gosto Pique a salsa, de preferência, utilize um processador de alimentos para que fique bem cortadinha. Acrescente o orégano, alho, suco de limão, sal, a pimenta preta e a vermelha e bata mais um pouco. Enquanto mistura, regue o azeite. Pare para retirar o excesso das laterais e bata mais um pouco. Está pronto. O mo