Temari sushi

Por: Sakiko Yamamoto

Você precisa de:

Sushi

• 500 g Arroz para sushi
• 500 g Salmão
• 10 g Pepino,
• 10 g Cebola roxa, 
• 10 g Manga,
• 1 colher Pimenta ardida,
• 1 Suco de limão,
• 20 ml Saquê, 
• 20 ml Vinagre,
• Sal a gosto
• Óleo, a gosto

Molho

• 50 ml Molho de soja, 
• 20 ml Saquê,
• 1 colherinha Dashi, 
• 30 g Açúcar

Passos

Sushi
Prepare o arroz para sushi. Corte o salmão em lâminas finas. Corte o pepino, a cebola roxa, a manga e a pimenta ardida. Coloque a cebola, a manga e a pimenta ardida num recipiente. Adicione o suco de limão, o saquê, o vinagre, o sal e o azeite. Deixe marinar durante 1 hora na geladeira.
 

Molho
Leve ao fogo o molho de soja, o saquê, o dashi e o açúcar. Reduza e coloque num recipiente. Sirva em bandejas de palha.

Montagem
Umedeça os moldes e cortar o papel aderente em quadrados de 15 cm. No centro do papel aderente, coloque as lâminas de salmão rosa. Adicione uma porção de arroz de sushi e feche o papel aderente enrolando bem as pontas até formar um bolinho. Aperte bem e retire o papel pelo lado do arroz. Desta forma, é possível apreciar a cor do salmão. Aperte para dar forma retangular e para que o arroz não se desmanche. Corte em forma de petisco.