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Mostrando postagens de Fevereiro, 2011
Pammela Mendes
www.tremdaalegria.com.br
(0xx11) 2917-2568

Arroz de Braga

2 colheres (sopa) de azeite

1 cebola picada

2 dentes de alho

300g peito de frango em cubos

150g de presunto em cubos

1 gomo de paio fatiado

1 gomo de linguiça calabresa picado

2 tomates picados

2 xícaras (chá) de arroz

1 pimenta vermelha (dedo de moça) picada

1 cubo de caldo de galinha

3 folhas de repolho rasgada

cheiro verde a gosto

sal a gosto

4 xícaras (chá) de água

Modo de Preparo:
Em uma panela aqueça o azeite, doure a cebola, o alho, o frango, em seguida o paio, a linguiça, o presunto, e os demais ingredientes, tampe a panela e assim que pegar pressão conte 14 minutos.

Galinhada

1 colher (sopa) de azeite

½ kg de sobrecoxa (cortada ao meio sem pele )

1 cebola picada

2 dentes de alho picado

1 colher (chá) de coloral

1 pimentão verde picado

1 caldo de legumes

2 tomates maduros sem pele

1 cenoura ralada

Sal a gosto

Pimenta do reino a gosto

2 xícaras (chá) de arroz

4 xícaras (chá) de agua

salsinha á gosto

Bolo de carne

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Daniel Bork - http://www.band.com.br/entretenimento/gastronomia/conteudo.asp?ID=432021

Carne:
1kg de carne bovina
½kg de carne suína
300g de bacon
Sal e pimenta do reino a gosto
1 ovo
Salsinha picadinha a gosto

Recheio:
1 maço de couve picada
3 dentes de alho
Azeite a gosto
1 pitada de sal
300g de mussarela em fatias
300g de presunto em fatias
Azeitona verde sem caroço

Acompanhamento:
5 Batatas cozidas
1 Abobrinha em cubos
2 Cenouras
1 espiga de milho
Tomates cerejas a gosto
Ervilhas frescas a gosto
100g de vagem
4 Cebolas
2 cabeças de alho
Alecrim a gosto
Salsinha a gosto
Azeite a gosto
1 colher (sopa) de manteiga
Sal a gosto

Modo de preparo:
Carne:
Em um refratário junte a carne de boi, de porco, o bacon e misture bem. Em seguida acrescente o ovo e o sal. Misture mais um pouco e reserve.

Recheio:
Em uma frigideira coloque o azeite e o alho para dourar, em seguida acrescente a couve, o sal, deixe refogar por 2 minutos e desligue o fogo.

Montagem:
Abra a carne em um plástico, de forma que faça um…

Hambúrguer de Frango com Salada de Rúcula

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Segunda-feira, 21 de fevereiro de 2011 - 12h23

Hambúrguer de Frango com Salada de Rúcula
Cecília Corsi (Nutricionista)  - www.essenciallight.com.br
Ingredientes:
* 1kg frango moído
* 300g vagem picada miúda e cozida
* 400g batata doce cozida amassada
* 1 ovo
* 1 cebola pequena ralada
* 1 colher (sopa) de molho inglês
* 1 colher (sopa) de mostarda
* 1 tablete de caldo de legumes

Modo de preparo:Misturar os todos os ingredientes. Em uma forma redonda para hambúrguer, coloque um pouco de água no fundo do recipiente e cubra com papel filme. Coloque a massa para o hambúrguer, feche o papel filme e leve na geladeira por 2 horas. Unte uma assadeira com azeite e reserve. Retire a forma da geladeira, unte o hambúrguer com azeite e coloque na assadeira. Leve para assar por 30 minutos.
Dica: Para não ficar com aquela branca, em uma frigideira coloque um pouco de azeite e deixe o hambúrguer dourar. Monte o prato com uma salada de rúcula.

Salada de Rúcula
* Algumas folhas rúcula
* 200g de mussarela de …

Falso Carneiro

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Ingredientes
- 2 colheres (sopa) de azeite
- 1 kg de músculo cortado em cubos médios (com +/- 4 cm cada)
- 1 colher (sopa) de alho picado
- 1 cebola média picadinha
- 1 colher (sopa) de açúcar
- sal, pimenta síria e páprica picante a gosto
- 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco
- 1 colher (sopa) de hortelã picadinha
- 800 ml de água quente
- 1/2 xícara (chá) de coalhada
- 2 colheres (sopa) de hortelã picadinha


Modo de Preparo
1 - Numa panela de pressão coloque 2 colheres (sopa) de azeite e doure 1 kg de músculo cortado em cubos médios (com +/- 4 cm cada). Acrescente 1 colher (sopa) de alho picado, 1 cebola média picadinha, 1 colher (sopa) de açúcar, sal, pimenta síria e páprica picante a gosto e refogue em fogo médio por +/- 2 minutos. Adicione 1/2 xícara (chá) de vinho tinto seco, 1 colher (sopa) de hortelã picadinha, 800 ml de água quente, tampe a panela e quando pegar pressão deixe cozinhar por 25 minutos. Retire do fogo, abra a panela, adicione 1/2 xícara (chá) de coalhada e 2 colhe…

Costela no Bafo do Seu Pança

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Ingredientes - 300 ml de água - 6 dentes de alho - 1 cebola cortada em cubos - 1 colher (chá) de manjerona desidratado - 1 colher (chá) manjericão desidratado - 1 colher (chá) de alecrim desidratado - 1 colher (chá) de sálvia desidratado - (+/-) 1,800 kg de costela de boi (igual a 1 ripa de costela) - 150 g de sal grosso

Modo de Preparo1 - Num liquidificador coloque 300 ml de água, 6 dentes de alho, 1 cebola, 1 colher (chá) de manjerona, 1 colher (chá) manjericão, 1 colher (chá) de alecrim e 1 colher (chá) de sálvia e bata bem. 2 - Numa tigela coloque 1,800 kg costela de boi (igual a 1 ripa de costela), tempere com a marinada (feita acima) e salpique sal grosso. Tampe a tigela e leve a geladeira por 12 h. 3 - Depois de 12 h retire a costela da geladeira coloque sobre o papel celofane (próprio para uso culinário) e embrulhe esta costela com 2 voltas formando um pacote. Amarre as pontas do celofane com barbante para não sair o suco e a gordura. Coloque a costela na churrasqueira a bafo e …

Torta de Frango Diferente

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Ingredientes
Massa: - 700 g de peito de frango moído - 1 xícara (chá) de catchup - 2 dentes de alho amassados - 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha - sal e pimenta do reino a gosto
Caldo temperado: - 500 ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água) - 2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas) - 1 ramo de alecrim debulhado - 200 ml de vinho branco - sal a gosto
Montagem: - 1 xícara (chá) de arroz branco cru - 1 lata de milho verde escorrido (200 g) - 2 xícaras (chá) de escarola picada grosseiramente


Modo de Preparo

Massa: 1 - Numa tigela misture 700 g de peito de frango moído, 1 xícara (chá) de catchup, 2 dentes de alho amassados, 2 colheres (sopa) de salsinha picadinha, sal e pimenta do reino a gosto. Reserve.
Caldo temperado: 2 - Coloque numa panela 500 ml de caldo de frango (2 tabletes de caldo de frango dissolvidos em 500 ml de água), 2 cebolas laminadas (cortada ao meio e depois em rodelas finas), 1 ramo de alecrim debulhado,…

Pão Alemão

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Ingredientes - 15 g de fermento fresco - 20 g de açúcar (1 colher de sopa) - 50 g de manteiga sem sal - 250 ml de leite - 1 ovo - 10 g de sal (1/2 colher de sopa) - 500 g de farinha de trigo - 500 ml de leite
REQUEIJÃO TEMPERADO: - 1 cabeça de alho - 1 copo de requeijão cremoso - 2 colheres (sopa) de conhaque - salsinha picada a gosto


Modo de Preparo
1 - Numa tigela coloque 15 g de fermento fresco e 20 g de açúcar (1 colher de sopa) e misture bem até dissolver o fermento. Adicione 50 g de manteiga sem sal, 250 ml de leite, 1 ovo e 10 g de sal (1/2 colher de sopa) e misture. Acrescente 500 g de farinha de trigo, misture e transfira para uma superfície lisa enfarinhada. Trabalhe a massa nesta superfície até que desgrude das mãos. Cubra a massa com um pano e deixe descansar por +/- 30 minutos. 2 - Com as mãos pegue 20 porções de massa e faça bolinhas. 3 - Unte uma panela funda com 24 cm de diâmetro com manteiga, forre-a com papel alumínio e unte também este papel alumínio com manteiga. Vá c…

Gratinado de misto de batata

Ingredientes: batatas 2 ovos atum cubos legumes fiambre mateiga maionese queijo mozarela  ralado
Preparo: Cozi as batatas aos cubos junto com 2 ovos.
Num pirex coloquei uns nozinhos de manteiga. Coloquei as batatas já cozidas.
Por cima coloquei pedaços de fiambre a cobrir as batatas todas. Depois juntei atum desfiado por cima.
Os ovos às rodelas e por cima dos ovos maionese. Polvilhei com queijo mozarela e levei ao forno até gratinar.
E voilá! Nada mais prático!
Gostei!
Na receita original levava queijo que substitui pelo atum.

Bifes à Milanesa e à Parmegiana Para Iniciantes

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Ingredientes
BIFE À MILANESA PAULISTA: - 150 g de alcatra em bife - sal a gosto - g de farinha de trigo - ovo batido e temperado - farinha de rosca - óleo para fritar
BIFE À MILANESA CARIOCA: - 150 g de alcatra em bife - sal a gosto - g de farinha de trigo - ovo batido e temperado - farinha de rosca - óleo para fritar
FILÉ À PARMEGGIANA: - 4 bifes a milanesa fritos - mussarela fatiada - molho de tomate pronto
=> Molho de tomate: - 1 colher (sopa) de azeite - 1 cebola picada - 3 dentes de alho picados - 2 colheres (sopa) de extrato de tomate - 500 g de molho de tomate pronto - 100 ml de água - 2 colheres (sopa) de creme de leite fresco (opcional) - salsinha picada e cebolinha picada a gosto - sal e pímenta do reino a gosto


Modo de Preparo

BIFE À MILANESA PAULISTA: 1 - Pegue 1 bife de alcatra e com auxílio de um batedor de carne, vá batendo delicadamente no bife para que ele fique bem esticado e aberto. 2 - Numa frigideira larga, em fogo alto e com um fio de óleo, coloque o bife de alcat…

Bife Para Iniciantes

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Ingredientes
Bife acebolado: 

- 1 fio de óleo - 300 g de bife de alcatra (filé mignon, contra filé, picanha) - sal e pimenta-do-reino a gosto - 1 cebola grande cortada em rodelas - 1 colher (sopa) de manteiga - 1 colher (sopa) de vinagre
Bife a cavalo: - 1 fio de óleo - 300 g de bife de alcatra (filé mignon, contra filé, picanha) - sal e pimenta-do-reino a gosto
PARA OS OVOS: - 1 colher (sopa) de óleo - 2 ovos - sal e pimenta do reino


Modo de Preparo

Bife acebolado: 1 - Aqueça bem uma frigideira (24 cm) com 1 fio de óleo. Quando o óleo estiver bem quente coloque 1 bife de alcatra e deixe selando até dourar./ sem mexer nos bifes (para saber se a carne já está selada, levante um pouco o bife e verifique se ele está dourado). 2 - Com uma espátula vire o bife e deixe dourando por mais 1 minuto. Neste momento tempere com sal a parte já selada. Retire o bife. Vá fritando um a um. 3 - Na mesma frigideira, em fogo médio, coloque 2 cebolas grandes cortadas em rodelas, água e vinagre e vá mexend…

Arroz Para Iniciantes

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Ingredientes
Arroz Caseiro: - 1 colher (sopa) de manteiga - fio de azeite - fio de óleo - cebola picada - alho picado - arroz - sal a gosto
Arroz soltinho no microondas: - 3 colheres (sopa) de óleo - 1 colher (sopa) de alho picado - sal a gosto - 1 xícara (chá) de arroz - 3 xícaras (chá) de água
Bolinho de arroz: - 3 xicaras de arroz cozido - 2 gemas - 1 xicara de farinha de trigo - 1/4 xícara de leite - salsinha picada - sal e pimenta do reino a gosto - queijo parmesão - Recheio: palitos de queijo coalho


Modo de Preparo

Arroz caseiro: Numa panela, em fogo médio, derreta 1 colher (sopa) de manteiga com fio de azeite e fio de óleo e adicione a cebola picada. Refogue até murchar. Junte o alho picado e mexa até que fique dourado. Acrescente o arroz e vá mexendo para que os grãos fiquem envolvidos por igual na gordura e temperos. Refogue até secar e ficar com os grãos brancos e desidratados. Neste momento despeje a água fervente e o sal a gosto, abaixe o fogo e tampe metade da panela. Depois …

Pernil de cordeiro em bouquet da horta

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Da Redação
entretenimento@eband.com.brAprenda a fazer uma receita de pernil de cordeiro que serve aproximadamente seis pessoas.
Embora seja um prato um pouco mais demorado para se cozinhar, é uma delícia e muito apetitoso.
Ingredientes:
1 pernil de cordeiro médio já bem limpo (cerca de 1 kg)
1 maço grande de manjericão
1 maço pequeno de sálvia
1 maço pequeno de tomilho
1 maço pequeno de alecrim
1 litro de vinho branco
2 colheres (sopa) de uma mistura de pimenta-do-reino preta e branca e pimenta-rosa
1 colher (sopa) de sal
2 cabeças de alho inteiras, com casca e todos os dentes juntos
azeite de oliva espanhol

Modo de Preparo: Aqueça o forno a 200ºC (médio-alto) por 15 minutos. Regue com um pouco de azeite uma assadeira de fundo grosso grande o bastante para acomodar bem o pernil. Soque as pimentas no pilão, processe ou envolva os grãos num pano limpo como uma trouxinha e esmague com uma panela pesada, misture o sal e espalhe sobre o pernil.

Abra os maços de ervas, separe os r…