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Mostrando postagens de Janeiro, 2011

Torta de Padaria com Palmito e Frango

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Julio Cruz (Chef de Cozinha)
chefjuliocruz.blogspot.com

Massa:
½ kg farinha de trigo
250g manteiga amolecida
1 colher (café) sal Recheio:
4 colheres (sopa) azeite
2 cebolas roxas fatiadas
3 tomates picados
1 peito de frango cozido e desfiado
1 vidro palmito
2 xícaras (chá) ervilhas
1 xícara (chá) azeitonas
½ xícara (chá) salsinha picadinha
3 colheres (sopa) farinha de trigo
2 cubos caldo de legumes
1 lata creme de leite
1 bisnaga catupiry Cobertura:
2 ovos
1 caixinha creme de leite uht
1 xícara (chá) parmesão
Modo de preparo: Para a massa coloque todos os ingredientes em uma vasilha, misture bem e reserve. Para o recheio refogue todos os elementos em uma panela com exceção do catupiry e reserve para esfriar. Para a cobertura coloque todos os itens em uma vasilha e misture. Divida a massa em duas partes, abra cada pedaço da massa em cima de um plástico com o auxílio de um rolo, recheie, espalhe com uma colher e cubra com o restante da massa. Cubra com a cobertura e leve …

Lanches do Mercadão

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Lanche belíssima (mortadela):
200g de mortadela
2 fatias de queijo prato
2 tomates secos
Orégano a gosto
1 pão francês
Óleo ou azeite a gosto
Modo de preparo: Em uma chapa ou frigideira coloque o óleo ou o azeite e aqueça por alguns segundos, coloque a mortadela em temperatura ambiente e deixe fritar sem deixar queimar virando as fatias constantemente. Quando a mortadela estiver ao ponto coloque os tomates secos, em seguida o queijo, abafe e deixe derreter por alguns segundos. Por fim salpique o orégano, retire da frigideira, recheie o pão, corte e sirva. Lanche Mercadão: Em uma chapa ou frigideira coloque o óleo ou o azeite e aqueça por alguns segundos, coloque a mortadela em temperatura ambiente e deixe fritar sem deixar queimar virando as fatias constantemente. Quando a mortadela estiver ao ponto coloque os tomates secos, em seguida o queijo, abafe e deixe derreter por alguns segundos. Por fim salpique o orégano, retire da frigideira, recheie o pão, corte e sirva.
Lanche Mercad…

Asa de Frango ao Molho Picante de Laranja

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Ingredientes

- 1 kg de asa de frango
- raspas e suco de 1 laranja
- raspas e suco de 1 limão
- 4 colheres (sopa) de molho de pimenta
- 1 pimenta vermelha sem sementes picada
- 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho
- 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo)
- 2 colheres (sopa) de azeite
- sal e pimenta-do-reino a gosto
- 1 xícara (chá) de cebolinha picada (para polvilhar)
Modo de Preparo
1- Com auxilio de uma faca, retire as pontas de 1 kg de asa de frango. Transfira as asas para uma tigela e tempere com raspas e suco de 1 laranja, raspas e suco de 1 limão, 4 colheres (sopa) de molho de pimenta, 1 pimenta vermelha sem sementes picada, 2 colheres (sopa) de gengibre picadinho, 3 colheres (sopa) de molho de soja (shoyo), 2 colheres (sopa) de azeite, sal e pimenta-do-reino a gosto. Coloque tudo dentro de um saco plástico e deixe nesta marinada por +/- 4 horas, dentro da geladeira. 2 - Numa assadeira untada com azeite disponha, separadamente, as asas (não descarte a marinada) e leve ao…

Asa de Frango ao Molho Picante de Laranja

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Salada de verão

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Por Maria Clara

Ingredientes
1 maço de alface crespa lavada e cortada em tiras
½ maço de folhas de rúcula lavadas
4 gomos de mussarela de búfala
4 azeitonas pretas sem caroço cortadas ao meio
8 tomates cereja
2 rodelas de abacaxi picadas
1 colher (sopa) de salsa picada
2 colheres (sopa) de sementes de linhaça

Molho
6 colheres (sopa) de azeite extravirgem
4 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
1 colher (chá) de sal
1 pitada de pimenta do reino

Modo de preparo
Em uma saladeira grande, coloque a alface cortada em tiras e as folhas de rúcula.
Distribua os gomos de mussarela de búfala, as azeitonas, os tomates e o abacaxi sobre as verduras.
Polvilhe a salsa picada e a linhaça.
Misture bem os ingredientes do molho, batendo com um garfo.
Tempere a salada e sirva a seguir (ou sirva o tempero em uma molheira).
Rendimento: 6 porções

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Green Delight Salad

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Ingredientes:
200g de mix de folhas (alface americana e alface romana)
1 tomate médio cortado em cubos
50g de cenoura ralada
50g de rúcula
80g de ricota
2 colheres de sopa de iogurte natural
1 pitada de pimenta-do-reino
3 folhas de manjericão
3 galhinhos de alecrim
3 colheres de sopa de azeite
Modo de preparo:
Num recipiente, tempere a ricota com o iogurte, o manjericão, o alecrim, o azeite e a pimenta-do-reino.
Em seguida, adicione a alface, a rúcula, a cenoura e o tomate. Misture tudo e sirva.
Redatora: Gabriela Pestana



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MACARRÃO FRITO

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André Meana ameana@band.com.br

Massa:
1 pacote de talharim cozido
1 litro de leite
4 colheres (sopa) de amido de milho
3 colheres (sopa) de catchup
1 tablete de caldo de legumes

Recheio:
300g de queijo mussarela em cubos
300g de presunto em cubos
salsinha picada
Para empanar:
4 ovos
400g de farinha de rosca

Modo de preparo:
Coloque o macarrão já cozido em um refratário untado com óleo. Acrescente em uma panela o leite junto com a manteiga, o amido e o caldo de legumes. Mexa bem até engrossar. Coloque esse molho em cima do macarrão junto com a mussarela, o presunto, o bacon frito e a salsinha, e leve para gelar. Retire da geladeira, corte em cubos e passe no ovo, na farinha de trigo e frite em óleo quente.Sirva com molho de tomate.



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Sanduíche Diferente

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Ingredientes
- 6 colheres (sobremesa) de queijo cremoso (120 g)
- 1 colher (sobremesa rasa) de alho cru picadinho
- sal, molho de pimenta vermelha e folhas de manjericão picadas a gosto
- 12 fatias de pão de forma
- 50 g de presunto picadinho
- 50 g de queijo prato picadinho (ou gruyere ou queijo minas ou mussarela)
Modo de Preparo 1 - Numa tigela misture 6 colheres (sobremesa) de queijo cremoso (120 g), 1 colher (sobremesa rasa) de alho cru picadinho, sal, molho de pimenta vermelha e folhas de manjericão picadas a gosto e reserve. 2 - Coloque a boca de 1 forminha de empadinha pequena no centro de uma fatia de pão de forma e corte um disco. Faça isso com mais 5 fatias e reserve os discos. 3 - Numa superfície coloque 1 fatia de pão de forma e com um rolo passe na fatia até que fique com uma espessura fina. Faça isso em mais 5 fatias de pão de forma. Reserve. 4 - Coloque 1 fatia fininha de pão de forma dentro de 1 forminha pequena de empadinha, untada com azeite, de modo que o centro da fatia…

Pudim de Leite

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Ingredientes para o pudim:
1 litro de leite
6-8 ovos inteiros
250g de açúcar
Uma fava de baunilha

Ingredientes para o caramelo:
200g de açúcar
5 colheres (sopa) de de água

Modo de Preparo:
Despeje o leite em uma panela aço inoxidável.  Divida a vagem de baunilha ao meio no sentido do comprimento e raspe as sementes com a ponta da faca e coloque no leite, com a vagem. Deixe entrar em ebulição.

Enquanto isso coloque o açúcar em caramelo panela. Despeje cinco ml de água, apenas a quantidade necessária para umedecer o açúcar. Deixe ferver e cozinhar em fogo baixo até caramelo fica claro.

Organize os ramekins ou tacinhas individuais numa caçarola. Cubra com caramelo, já que ainda está líquido. Deixe endurecer.
Em tigela de massa, quebre os ovos, adicione o açúcar em pó e os ovos com o açúcar e bata vigorosamente por vários minutos. Quando o leite ferver, apague o fogo para evitar que ele transborde.

Despeje água fervente. Misture bem com um batedor de mão. Passe preparação pela peneira. Para …