Bruschettas de Cogumelos
Bruschettas são uma especialidade da Toscana e Umbria, na Itália. Seu nome quer dizer “grelhar sobre carvão”, como são feitas originalmente. São fatias de pão, recobertas com ingredientes diversos. Alho é sempre esfregado nas fatias, deixando um sabor suave e maravilhoso.
O pão utilizado é normalmente o italiano. Eu utilizei uma baguete com provolone, um tipo de pão facilmente encontrado aqui.
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INGREDIENTES
2 baguetes de pão italiano (ou outro de sua preferência)
100 g de cogumelos Paris, em fatias de 1/2 cm
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
Fatias de mussarela de búfala
1 colher (sopa) de azeite trufado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/4 de copo de vinho branco seco
1/4 de cebola, picada finamente
1 dente de alho, picado finamente
2 dentes de alho descascados
2 baguetes de pão italiano (ou outro de sua preferência)
100 g de cogumelos Paris, em fatias de 1/2 cm
1 tomate grande, sem pele e sem sementes, em cubos pequenos
Fatias de mussarela de búfala
1 colher (sopa) de azeite trufado
1 colher (sobremesa) de manteiga
1/4 de copo de vinho branco seco
1/4 de cebola, picada finamente
1 dente de alho, picado finamente
2 dentes de alho descascados
PREPARO
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite trufado e a manteiga. Adicione a cebola e o alho e deixe amolecer. Junte os cogumelos e o vinho. Deixe cozinhando até o líquido secar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte as baguetes em fatias de 1 cm e meio. Esfregue o alho em um dos lados das fatias. Leve a forno pré-aquecido até tostar ligeiramente.
Retire e prepare para a finalização. Cubras as fatias com o queijo. Coloque o tomate e os cogumelos e volte ao forno até o queijo derreter. Este processo é bem rápido. Tome cuidado.
Retire e sirva ainda quente.
Bruschettas são uma delícia. Como antepasto são perfeitas, mas caem bem em qualquer hora do dia. Muito obrigado pela idéia, Andrea!
Aqueça uma frigideira e coloque o azeite trufado e a manteiga. Adicione a cebola e o alho e deixe amolecer. Junte os cogumelos e o vinho. Deixe cozinhando até o líquido secar. Tempere com sal e pimenta e reserve.
Corte as baguetes em fatias de 1 cm e meio. Esfregue o alho em um dos lados das fatias. Leve a forno pré-aquecido até tostar ligeiramente.
Retire e prepare para a finalização. Cubras as fatias com o queijo. Coloque o tomate e os cogumelos e volte ao forno até o queijo derreter. Este processo é bem rápido. Tome cuidado.
Retire e sirva ainda quente.
Bruschettas são uma delícia. Como antepasto são perfeitas, mas caem bem em qualquer hora do dia. Muito obrigado pela idéia, Andrea!
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