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Mostrando postagens de Outubro, 2010

Bife Com Cebolas ao Molho e ao Forno

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Ingredientes - 3 colheres (sopa) de manteiga - 1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto - 2 cebolas grandes cortadas em tiras finas - 2 colheres (sopa) de manteiga - 3 colheres (sopa) de farinha de trigo - 2 tabletes de caldo de carne esfarelados - 700 ml de cerveja clara - 1 colher (sopa) de açúcar mascavo - salsa picada, louro em pó e tomilho a gosto - 6 a 8 fatias de pão de forma - mostarda escura a gosto
Modo de Preparo Numa panela coloque 3 colheres (sopa) de manteiga e aos poucos 1 kg de carne cortada em bifes bem finos (alcatra ou contra filé) temperada com sal e pimenta do reino a gosto e leve ao fogo médio fritando até dourar. Retire a carne da panela, acrescente 2 cebolas grandes cortadas em rodelas finas e leve rapidamente ao fogo (+/- 1 minuto) para murchar. Retire a cebola da panela e reserve.

Na mesma panela coloque 2 colheres (sopa) de manteiga, 3 colheres (sopa) de farinha de trigo e misture bem. Acrescente 2  …

Receita de Purê de talos de brócolis

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 Por Celina Ribeiro
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de talos de brócolis
1 xícara (chá) de folhas de brócolis
2 xícaras (chá) de batata
3 colheres (sopa) de azeite
2 dentes de alho
1/4 xícara (chá) de leite
Sal à gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os talos e as folhas de brócolis e bata-os no liquidificador.
Reserve.
Cozinhe as batatas e amasse-as.
Reserve.
Aqueça o azeite e doure o alho.
Junte a mistura do liquidificador, a batata amassada e mexa bem.
Acrescente o leite e mexa mais um pouco.
Verifique o sal.
Sirva quente.
Rendimento:  4 porções






Pesquisa personalizada

Receita de Folhas de brócolis refogadas

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Por Suzana Lucchini  
Ingredientes:
3 colheres (sopa) de azeite
3 dentes de alho amassados
1 cebola picada
1 xícara (chá) de bacon picado
Folhas de 1 maço de brócolis picadas
1 cubo de caldo de galinha
Sal e pimenta do reino à gosto
Modo de preparo:
Em uma panela, coloque o azeite, o alho, a cebola, o bacon e frite em fogo médio, mexendo de vez em quando, até dourar.
Acrescente as folhas de brócolis, o caldo de galinha, sal, pimenta e refogue, mexendo até amaciar.
Rendimento:  4 porções

Bolinhos de folhas de brócolis

Receita enviada por Janaina Pires De Negreiros

Tempo: 40min Rende: 20 porções
Ingredientes:
2 colheres (sopa) de óleo
1 cebola triturada
2 dentes de alho triturados
3 xícaras (chá) de folhas de brócolis trituradas
1/2 xícara (chá) de água quente
1 xícara (chá) de leite
1 xícara (chá) de farinha de trigo
Sal e pimenta a gosto
Óleo para fritar

Modo de Preparo:
Em uma panela coloque o óleo, a cebola e o alho
Leve ao fogo até ficarem dourados
Acrescente as folhas de brócolis e refogue, acrescentando água quente até elas ficarem macias
Adicione o leite
Deixe ferver e adicione a farinha, de uma só vez, coloque o sal e a pimenta
Mexa rigorosamente para cozer bem a farinha e obter uma massa consistente
Transfira para um prato untado e deixe esfriar um pouco
Faça bolinhas e depois frite em óleo bem quente
Retire e coloque sobre um papel absorvente para eliminar o excesso de óleo
Sirva

Folha de Brócolis Refogada

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Ingredientes: - 1 maço de folhas de brócolis
- 1 colher de sopa de cebola picada
- 1 colher de café de óleo
- 1 pitada de sal
- 2 colheres de sopa de pimenta do reino
- Toucinho picado
Valor Nutricional: fonte de cálcio, fósforo, potássio, folatos e vitamina C.
Modo de Preparo:
Lave bem as folhas em água corrente, corte-as em tiras finas e reserve-as. Refogue a cebola e o toucinho no óleo até dourar. Junte as folhas de brócolis cortadas, acrescente sal e pimenta do reino e deixe refogar bem. Pode ser consumida sozinha ou como recheio de pastéis e tortas ou ainda em sopas como o caldo verde.
Tempo de Preparo: 20 minutos

Folhas de Brócolis ao Forno

Receita indicada por:  ana paula Carrera (anapaula)

Ingredientes:600 g de folhas de brócolis (1 pé)
2 ovos batidos
2 colheres (sopa) de margarina
¼ xícara (chá) de farinha de rosca
2 colheres (sopa) de queijo ralado
sal à gosto
Preparo:
Cozinhe um pouco as folhas de brócolis com sal e escorra. Misture a farinha de rosca com a margarina derretida e junte todos os outros ingredientes, menos o queijo ralado que deve ser salpicado por cima. Asse em forno moderado por 30 à 40 minutos

Receita de Folha de couve flor refogada

Receita (Creme de Folha de Couve-Flor) enviada por "Culinárias & Receitas" http://www.culinaria-receitas.com.b.
Por Isabel Cristina    Ingredientes: 1 dente de alho amassado 2 colheres (sopa) de óleo 2 xícaras (chá) de folhas de couve flor picadas como couve à mineira Sal à gosto

Modo de preparo:
Frite o alho no óleo até dourar.
Junte as folhas de couve flor picadas e o sal.
Refogue por 2 minutos.


Dica:Sirva como acompanhamento de carnes ou aves.
Esta receita é ideal para se aproveitar as folhas de couve flor que, em geral, são desperdiçadas apesar de serem saborosas e nutritivas.



Rendimento:  Para 4 pessoa

Receita de Creme de Folha de Couve-Flor

Receita (Creme de Folha de Couve-Flor) enviada por Receitinhas.com.br. Ingredientes5 xícaras (chá) de folhas de couve flor 1 xícara (chá) de cebola 1 xícara (chá) de leite 1 xícara (chá) de água 2 colheres (sopa) de óleo 1 colher (sopa) de queijo ralado(opcional) 1 colher (sopa) de farinha de trigo sal a gosto Modo de Preparo Lave as folhas de couve flor e pique-as muito bem. Em uma panela, refogue a cebola no óleo, até dourar. Junte as folhas picadas e o sal. Misture bem.
À parte, misture o queijo ralado, a farinha, o leite e a água. Adicione a mistura ao refogado mexendo bem até o creme encorpar, deixe cozinhar. Sirva quente.

OMELETE DE TALOS E FOLHAS DE COUVE-FLOR

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COM AS FOLHAS E TALOS QUE SOBRARAM DA COUVE-FLOR DA SOPA PREPAREI ESTA OMELETE,O QUE PODERIA TER IDO PARA O LIXO SE TRANSFORMOU EM UM PRATO SABOROSO!
Ingredientesfolhas e talos de couve-flor(as partes mais tenras)
1 dente de alho
3ovos
sal e pimenta a gosto
Preparo
Pique as folhas e talos ,refogue o alho em uma colher(sopa) de óleo junte as folhas e talos picados e deixe cozinhar com a frigideira tampada,até que fiquem levemente cozidos.Bata os ovos e tempere com sal e pimenta , coloque sobre as verduras refogadas.Vá fazendo uns furos na omelete para que os ovos cozinhem bem,vire e frite do outro lado.

Paleta de Cordeiro no Forno com Arroz e Farofa

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Ingredientes:
Para a paleta:

1 paleta de cordeiro
1 xícara (cafezinho) de molho de soja
1 limão
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
Sal
Para o arroz:
3 colheres (sopa) de azeite de oliva
1 xícara (cafezinho) de cebola picada
2 xícara de arroz
3 xícaras de água
1 xícara de caldo de carne
300g de queijo picado
1 xícara de champignon picado
1 xícara de batata palha
1 xícara de tomate cereja
Para a farofa:
1 xícara de bacon picado
2 dentes de alho picados
1 xícara de azeitonas pretas picadas
1 xícara de ameixa preta picada
3 xícaras de farinha de mandioca

Modo de Preparo:
Para a paleta:

1 - Tempere a paleta de cordeiro já na forma com sal, suco de limão e o molho de soja.
2 - Leve ao forno baixo por, em média, uma hora. Depende de cada forno. O importante é que seja assada lentamente e que você vire a carne umas duas vezes para dourar igualmente os dois lados.
Para o arroz:
1 - Frite a cebola no azeite de oliva e junte o arroz. Uma leve fritada no arroz e entre com a água e o caldo de carne. Ag…

Lanche Frio

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Ingredientes:
meio quilo de maionese
1 xícara (cafezinho) de azeite de oliva
1 colher (chá) de mostarda
2 latas de atum ralado (de preferência atum light, em água)
1 pão para torta fria
1 xícara de tomate picado sem o miolo
1 xícara de pepino em conserva picado
1 xícara de cenoura cozida e picada
3 colheres (sopa) de azeitonas picadas
3 colheres (sopa) de ovo cozido e picado
1 ovo cozido cortado em rodelas para enfeitar
1 xícara de cenoura, pepino, azeitona e tomate picados para enfeitar

Modo de Preparo: 1 - Comece turbinado a maionese. Misture o meio quilo de maionese com o azeite de oliva. Acrescente a mostarda e misture novamente. Junte o atum ralado e mexa bem até formar uma mistura homogênea.
2 - Agora comece a montar a torta fria do Anonymus. Coloque duas colheres (sopa) da maionese turbinada em cima de uma fatia de pão para torta fria. Espalhe. Cubra com o tomate bem picado, sem o miolo para não molhar demais o pão.
3 - Espalhe uma colher (sopa) da maionese turbinada em outra fa…

Bacalhoada do Anonymus

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Ingredientes:
Meio quilo de bacalhau desfiado
2 copos de caldo de legumes
2 copos de vinho branco
2 colheres (sopa) de farinha de trigo
3 cebolas
1 tomate
1 colher (sopa) de açúcar
5 batatas
Meio pimentão amarelo
Meio pimentão vermelho
Meio pimentão verde
4 dentes de alho
3 colheres (sopa) de azeite
1 xícara de azeitonas
100g de tomate seco
1 pimenta vermelha
1 xícara de ovos de codorna cozidos

Modo de Preparo:
1) Comece retirando o sal do bacalhau, que pode ser do tipo que já vem desfiado. Coloque-o de molho em água por 40 minutos e troque a água por 2 vezes ou até o bacalhau estar com pouco sal.

2) Prepare um molho de bacalhau. Bata meia xícara desse bacalhau desfiado com o caldo de legumes, o vinho branco, a farinha de trigo, uma cebola, um tomate e o açúcar. Leve para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar levemente. Desligue o fogo e reserve.
3) Agora, em uma outra panela, arrume fatias de batata intercaladas por rodelas de cebola, rodelas de pimentão (de cores variadas…

Lasanha de Ravióli

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Ingredientes: 250g de linguiça
meio quilo de carne moída
1 cebola
2 tomates
3 colheres (sopa) de massa de tomate
1 copo de caldo de carne
1 litro de leite
3 colheres (sopa) de farinha de trigo
50g de manteiga
300g de queijo
800g de ravióli
óléo e sal para a massa
Modo de Preparo:1 - Comece preparando um refogado de carne com linguiça. Esquente uma frigideira e, com um pouco de óleo, refogue a linguiça bem picada. Quando começar a dourar, junte a carne moída. Mexa e deixe a carne dourar também. Agora entram a cebola e os tomates bem picados. Agora entra a massa de tomate e uma das colheres de farinha de trigo. Por último, o caldo de carne. Misture e espere o refogado se criar. Ele vai ficar consistente. 2 - Enquanto isso, prepare um molho de queijo. Bata no liquidificador o leite com duas colheres de farinha, a manteiga e metade do queijo. Leve a mistura para uma panela e, mexendo sempre, espere engrossar.
3 - Coloque bastante água para ferver em uma panela. Quando abrir a fervura junte…

Ravióli escondido

Ingredientes: 500g de ravióli
350g de massa folhada pronta
1 quilo de carne moída
1 cebola
1 tomate
3 colheres (sopa) de massa de tomate
2 copos de caldo de carne
1 copo de vinho tinto
1 copo de suco de laranja
1 colher (sopa) de açúcar
1 gema 
Modo de Preparo:
1- Escolha uma frigideira ampla que possa ir ao forno. Frite a carne moída com um pouco de azeite. Acrescente a cebola, o tomate e a massa de tomate.
2- Adicione o caldo de carne, o vinho, o suco de laranja e o açúcar. Quando o molho começar a ferver, coloque o ravióli. Deixe cozinhar. Cuide para que o ravióli fique al dente, pois ele ainda irá ao forno.
3- Estique a massa folhada por cima da frigideira. Se preferir, passe todo o conteúdo para uma forma ou refratário e cubra com a massa folhada.
4- Pincele a massa com a gema e leve ao forno pré-aquecido por 10 minutos. Do forno, o ravióli escondido vai direto para a mesa.

Torta Gelada de Doce de Leite

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INGREDIENTES:
600g de doce de leite
350 de nata ou creme de leite Fresco
1 colher (sobremesa) de emulsificante (você encontra no supermermercado, é usado para sorvetes)
300g de bolacha maria
100g de chocolate granulado
2 colheres (sopa) de óleo

MODO DE PREPARO:
1 - Comece batendo, na batedeira,
400g do doce de leite,
toda a nata ou creme de leite fresco e o
emulsificante.
São 10 minutos batendo na batedeira.

2 - Quebre as bolachas. Agora misture ao creme as bolachas quebradas reservando um ou dois punhados de bolachas para enfeitar a torta. Misture bem com uma colher.

3 - Arrume a mistura em uma fôrma, de preferência com fundo removível para desenforar depois.
Cuide para untar a forma com um pouco de óleo.

4 - Cubra a torta com as bolachas quebradas que ficaram e o restante do doce de leite (200g).
Espalhe coleradas do doce de leite.

5 - Leve para o freezer por, no mínimo, 12 horas.
O melhor é preparar em um dia para servir no outro.
Quando retirar do freezer, cubra com o chocolate …

X-Tudo de Forno

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Molho especial: - 1 xícara (chá) de maionese - 1 xícara (chá) de catchup picante - 1/4 xícara (chá) de mostarda - 1 colher (sopa) de pepino em conserva cortado em cubinhos - 2 colheres (sopa) de cebola bem picadinha - 1 colher (sopa) de vinagre de maçã - 1 colher (sopa rasa) de açúcar - sal a gosto
Massa:  - 2 ovos - 500 ml de leite morno - 250 ml de óleo - 1 xícara (chá) de açúcar - 1 colher (café) de sal - 30 g de fermento fresco - 500 g de farinha de trigo
Recheio:

Gratin de Batata Com Arroz

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Ingredientes - 8 batatas grandes cortadas em lâminas finas (+/- 1 kg) - 4 colheres (sopa) de sal grosso - 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido - 250 g de queijo mussarela picado - 150 g de queijo parmesão ralado - 1 xícara (chá) de leite - 1 caixinha de creme de leite - 1 colher (sopa) de manteiga - 400 g de salame fatiado cortado em tirinhas - 1 cebola fatiada - 1 talo de alho-porró cortado em rodelas - 500 ml de creme de leite fresco - sal, noz moscada, pimenta-do-reino branca moída e salsinha picada a gosto - margarina para untar - 2 gemas para pincelar
Modo de Preparo 1 - Num escorredor coloque 8 batatas grandes cortadas em lâminas finas e 4 colheres (sopa) de sal grosso e misture bem (esse processo é para desidratar batata). Deixe desidratando por +/- 5 minutos. Depois disso lave as batatas em água corrente. Reserve.
2 - Num processador coloque 4 xícaras (chá) de arroz branco cozido, 250 g de queijo mussarela picado, 150 g de queijo parmesão ralado, 1 xícara (chá) de leite e 1 caixinha de crem…

Rondelli Invertido (Spirandelli)

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Ingredientes - 500 g de espaguete número 7 cozido "al dente" - 500 g de presunto fatiado (fatias não muito finas) - 500 g de queijo mussarela (fatias não muito finas) - 100 g de bacon picado - 1 cebola grande picada - 2 dentes de alho amassados - 1 pimenta vermelha picadinha - 200 ml de leite - 1 copo de requeijão cremoso (250 ml) - 1 caixinha de creme de leite - salsa picadinha e sal a gosto
Modo de Preparo 1 - Numa superfície coloque uma fatia de presunto, sobre o presunto uma fatia de mussarela e numa das extremidades, no sentido da largura da mussarela, uma porção de espaguete cozido "al dente". Enrole e corte ao meio. Repita o procedimento até terminarem todos os ingredientes.
2 - Arrume os rolinhos num refratário, tomando o cuidado de colocar a face dos rolinhos cortada para cima. Reserve.
3 - Numa panela coloque 100 g de bacon picado e leve ao fogo médio até dourar. Adicione 1 cebola grande picada, 2 dentes de alho amassados e 1 pimenta vermelha picadinha e frite bem (3 …

Gelado de Manga

Ingredientes - 4 colheres (sopa) de açúcar - 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml) - 3 gemas peneiradas - 200 g de chocolate branco ralado - 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite fresco batido em ponto de chantilly (250 ml) - 3 claras batidas em neve
Calda verde - 1 1/2 xícara (chá) de leite (300 ml) - 1/2 xícara (chá) de açúcar (100 g) - 1 maço de folhas de hortelã - 1 colher (sopa) de fécula de batata dissolvida em 2 colheres (sopa) de água
Modo de Preparo 1 - Numa panela coloque 4 colheres (sopa) de açúcar, 1 xícara (chá) de polpa de manga (ou 210 g ou 170 ml), 3 gemas peneiradas, 200 g de chocolate branco ralado e leve ao fogo médio até derreter o chocolate (+/- 5 minutos).
2 - Transfira esta mistura para uma tigela grande e deixe esfriar. Acrescente 1 1/2 xícara (chá) de creme de leite frescobatido em ponto de chantilly (250 ml) e misture bem. Em seguida, delicadamente, junte 3 claras batidas em neve. Transfira novamente a mistura para uma fôrma de bolo inglês forradacom plást…