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Macarrão à carbonara original

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Essa é a receita original de macarrão à carbonara: sem creme de leite, cebola ou qualquer outro ingrediente extra tão comum de se encontrar por aí.

Preparo:15mins  ›  Pronto em:15mins 


Ingredientes - Serve: 4

360 g de espaguete200 g de bacon picado2 ovos inteiros1 gema80 g de queijo parmesão ou pecorino raladoAzeite de olivaSal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Leve para ferver cerca de 4 litros de água e adicione 2 colheres (sobremesa) rasas de sal quando começar a ferver.Junte o espaguete. Não quebre! Se não couber na panela, deixe parte do macarrão ficar para fora e encostar na borda da panela. Assim que a parte imersa for amolecendo, o macarrão vai descendo. Você pode ajudar a afundá-lo pressionando delicadamente com um garfo, colher ou com as mãos.Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira antiaderente por alguns minutos.Quando o macarrão estiver al dente, retire do fogo e escorra. Em seguida, junte com o bacon na panela e continue fritando, colocando um fio de azeite.Bata os ovos c…

Batata Gratinada

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Ingredientes 3 batatas médias 600 ml de leite 1 tablete ou envelope de caldo de carne ou galinha 1 colher de sopa de manteiga 1 lata de creme de leite sem soro 100 g de queijo parmesão ralado 150 g de queijo prato ou mussarela ralada
Modo de Preparo Descasque as batatas e corte em rodelas finas Coloque em uma panela, junte o leite, a manteiga, o caldo e leve ao fogo Se necessário, acerte o sal Quando as batatas estiverem macias e o caldo um pouco reduzido, retire-as com uma escumadeira e coloque em um refratário Salpique o queijo parmesão ralado e reserve Desligue o fogo e junte o creme de leite, mexendo bem Despeje sobre as batatas, cubra com o queijo prato ou mussarela e leve ao forno para gratinar.
Fonte: http://www.kawakami.com.br/receitas/batata-gratinada

Molho Pesto

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Ingredientes: 2 maços de manjericão250 ml de azeite extra virgem100g de castanha do Pará, ou nozes (original usa-se Pinolli)100g de queijo parmesão ralado4 dentes de alhoPimenta do reino a gostoSal a gosto
Modo de preparo: Bata em um liquidificador as folhas de manjericão com o alho e metade do azeite. Quando estiverem quase trituradas, adicione as castanhas levemente picadas e o restante do azeite, bata um pouco, não deixando triturar as castanhas. Por fim adicione o queijo parmesão, um pouco de sal e a pimenta do reino.
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Diferentes maneiras de preparar o alho

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Ingredientes do Alho assado:
6 cabeças de alho 500 ml de azeite de oliva
Modo de preparo:
Corte as pontas do alho. Em uma assadeira coloque as cabeças de alho e regue com azeite e acrescente também alecrim e sal. Leve ao forno por 2 horas.


Ingredientes do Alho doce:
½ xícara (chá) de açúcar2 cabeças de alho com cascaÁgua
Modo de preparo:
Derreta o açúcar com água e coloque o alho e deixe cozinhar.


Ingredientes do Fettucine de alho e óleo:
Azeite de olivaSálvia6 dentes de alho laminadosMacarrão fettuccine para cozinhar
Modo de preparo:
Numa frigideira coloque o azeite e a sálvia e deixe fritar. Reserve. Desligue o fogo, e deixe o azeite esfriar. Enquanto isso cozinhe o macarrão. Depois frite o alho laminado no azeite. Acrescente a sálvia e o macarrão misturando tudo.Postado por às 10:00 AMNenhum comentário:  Marcadores: 

Salada com tempero a base de peixe

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Ingredientes: 50 g de Folhas variadas10 Tomates grape5 g de Sálvia10 g de Salsa10 g de Coentro10 g de Manjericão30 g de Cebola30 g de Erva doce1 Limão siciliano5 Batatas bolinha1 cabeça de AlhoAzeite (a gosto)1 filão de Pão CiabattaSal (a gosto)1 sachê de tempero pronto a base de peixe
Modo de preparo: Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas. Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem. Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o tempero a base de peixe e deixar descansar. Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas. Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, tempero a base de peixe e levar ao forno até ficarem crocantes. Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e tempero a base de peixe.
Montagem: Esfregar na saladeira um dente de alho. Rasgar as folhas e as ervas. Cortar os tom…

Risoto ao Pesto com Filet de Cherne Grelhado

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Ingredientes do Pesto 1 maço(s) de manjerição (somente as folhas)80 gramas de queijo parmezão1 dente(s) de alho200 ml de azeite80 gramas de castanha de cajuSal a gosto
Ingredientes do Risoto 240 gramas de arroz arbóreo1 litro(s) de caldo de legumes1 cebola(s) picada80 ml de vinho branco seco60 gramas de queijo parmezão ralado60 gramas de manteiga com sal20 ml de azeite para refogarSal e pimenta do reino a gosto
Cherne 600 gramas de filet de cherneSal a gosto40 ml de azeite para refogar
MODO DE PREPARO
PESTO Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até que fiquem incorporados Regule o sal e se quiser adicione pimenta do reino moída na hora
RISOTO Aqueça uma panela com o azeite, adicione a cebola picada e deixe até que ela murche Adicione o arroz e refogue mais um pouco Coloque todo o vinho e mexa até que ele evapore por completo e o álcool saia Vá adicionando o caldo aos poucos de modo que seque e você coloque mais caldo, esse processo leva em média entre 15 e 18 minutos mexe…

Arroz Italianinho

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Arroz italianinho

Foto: Josapar

Ingredientes
Sal1 saquinho de Cozinha Fácil Tio João Arroz com Tomate e Manjericão2 peitos de frango (300 g)1 dente de alho picado2 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (sopa) de azeite6 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
Modo de preparo
Ferva 4 xícaras (chá) de água (800 ml) com 2 colheres (chá) de sal.Mergulhe o saquinho de arroz e deixe cozinhar, com a panela semi tampada, por 20 minutos.Enquanto isso, tempere os filés de frango com alho, sal e suco de limão.Em uma frigideira, doure-os no azeite dos dois lados.Quando o arroz estiver pronto, retire o saquinho da água com a ajuda de um garfo.Deixe escorrer, coloque o arroz diretamente no prato em que for servir e misture 2 colheres (sopa) de manteiga.Retire os filés de frango dourados da frigideira e coloque-os ao lado do arroz.Aqueça a frigideira em que os frangos foram dourados, despeje 1 concha do caldo que sobrou na panela do arroz e raspe com uma espátula para extrair todo o sabor.De…

Yakissoba de Carne

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(baseada em Just One Cookbook)

INGREDIENTES 1/2 cebola em rodelas 1 cenoura em tiras de 3cm

3 cogumelos shiitake em tiras
2 cebolinhas em pedaços de 3cm
4 folhas de acelga (couve chinesa) em pedaços de 3cm
300g de alcatra em tiras
óleo para grelhar250g de macarrão para yakisoba
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE YAKISOBA 2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de shoyu (molho de soja)
4 colheres de chá de molho de ostra
4 colheres de chá de ketchup
4 colheres de sopa de molho inglês
MODO DE PREPARO Misturar todos os ingredientes do molho até ficarem bem diluídos e reservar.Cozinhar o macarrão de yakisoba conforme as instruções do fabricante e reservar. (Recomendo aplicar água gelada ao final para interromper o cozimento.)

Risoto de Limão Siciliano com Contrafilé

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CALDO
INGREDIENTES 1 litro de água1 cenoura1 cebola1 alho poró
MODO DE PREPARO
Cortar todos os ingredientes em 3 pedaços e deixar ferver por pelo menos 15 minutos em fogo médio.
RISOTO
INGREDIENTES 1 xícara (sopa) de risoto arbóreo (200 gramas)1/2 cebola1 dente de alhoSuco de 1 limão siciliano1 xícara (chá) de parmesão 'Tulha' ralado1 colher (sobremesa) de manteiga1 taça de vinho branco secoSal a gosto
MODO DE PREPARO Triture a cebola e o alho com azeite. Em uma frigideira, refogue até dourar, coloque o arroz arbóreo e continue refogando. Acrescente o vinho branco e continue refogando por 3 minutos até o teor alcoólico evaporar. Adicione o suco de limão, continue mexendo, acrescente o caldo durante toda a preparação até dar o ponto de risoto ao dente e cremoso. Finalize com raspas de limão siciliano, parmesão 'tulha' ralado, manteiga sem sal e sal a gosto.
STEAK DE CONTRAFILÉ MATURADO
INGREDIENTES 250 gramas de bifeSal a gostoPimenta-do-reino a gostoAzeite
MODO DE PREPARO Em uma …

Molho de pimenta GochuJan

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por leo_pimenta em 30 Jul 2010, 23:08
O que é GochuJan?
Gochujang é um condimento picante e salgado fermentado coreano. Tradicionalmente, tem sido naturalmente fermentado ao longo dos anos em vasos de barro grande ao ar livre, com mais freqüência em uma plataforma elevada de pedra, chamado jangdokdae (장독대) no quintal.
História: Acredita-se que gochujang (pasta de pimenta) foi utilizado pela primeira vez na Coréia no final dos anos 1700, depois de que a pimenta foi introduzida, através do Japão no século 16. Naquela época o gochujang era feita pela adição de pó de pimenta vermelha e pó de arroz glutinoso com pasta de soja e envelhecimento desta pasta debaixo do sol. Esta receita é semelhante à receita utilizada hoje para fazer gochujang.
Ingredientes: Ingredientes primários do Gochujang são pó de pimenta vermelha, pó de arroz glutinoso misturado com pó de soja fermentada, e sal. Os maiores substitutos para o principal ingrediente, o arroz glutinoso (hangul: 찹쌀), incluem o arroz de grão curto…

Frango frito ao redor do mundo - Frango picante coreano

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Você vai precisar de:
10 asas e coxinhas da asa de frango1 xícara de amido de milhoÓleo, para fritarGergelim, para servir.
Massa

½ xícara de amido de milho½ xícara de farinha de trigo2 colheres de chá de sal1 copo de água
Molho:
2 colheres de sopa de molho shoyu¼ xícara de mel2 colheres de sopa de vinagre de arroz2 colheres de sopa de pasta de pimenta coreana (gochujang)2 dentes de alho picados1 colher de sopa de gengibre ralado
Modo de preparo:
1. Misture os ingredientes para a massa em uma tigela até que esteja uniforme.
2. Aqueça o óleo em uma panela à 170°C.
3. Mergulhe a asa de frango no amido de milho, retirando o excesso, e em seguida passe-a na massa, retirando o excesso.
4. Frite metade das asas de cada vez por cerca de 5 a 7 minutos, até que estejam levemente douradas. A temperatura do óleo cairá para 160°C.
5. Seque as asas e aumente o fogo.
6. Aqueça o óleo a cerca de 190°C.
7. Frite as asas uma segunda vez até que estejam bem douradas e crocantes. Seque e deixe descansando.
Misture em…

Frango frito ao redor do mundo - Frango frito japonês (karaage)

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Você vai precisar de:
3 coxas de frango desossadas, cortadas em pedaços de 2,5 cm3 dentes de alho picados2 colheres de sopa de gengibre, ralado ou bem picado3 colheres de sopa de molho shoyu2 colheres de sopa de saquê1 colher de sopa de óleo de gergelim1 colher de sopa de açúcar½ xícara de fécula de batataÓleo, para fritarFatias de limão e folhas de salsa para servir
Modo de preparo:

1. Misture o frango com o alho, gengibre, molho shoyu, saquê, óleo de gergelim e açúcar em uma tigela até que estejam cobertos uniformemente. Cubra e deixe na geladeira por cerca de 1 hora.
2. Aqueça o óleo em uma panela em fogo alto até atingir 170°C.
3. Dê mais uma mexida no frango para reincorporar a marinada, em seguida polvilhe a fécula de batata por cima. Misture levemente até que esteja quase uniforme, mas não misture cada pedaço de frango até que estejam cobertos por inteiro porque os flocos irregulares de fécula de batata darão ao frango sua assinatura única de textura.
4. Frite metade do frango de ca…

Frango frito ao redor do mundo - Frango à passarinho (Brasil)

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Você vai precisar de:
10 asas e coxinhas da asa6 dentes de alho picados2 colheres de chá de sal1 colher de chá de pimenta¼ xícara de suco de limão1 xícara de farinha de trigoÓleo, para fritarFatias de limão e alho picado frito para servir
Modo de preparo:


1. Misture o frango com o alho, sal, pimenta e o suco de limão em uma tigela até que esteja coberto por igual. Cubra com filme plástico e deixe na geladeira por uma hora.
2. Mergulhe cada asinha de frango na farinha, retirando o excesso.
3. Preaqueça o óleo em uma panela grande a cerca de 190°C.
4. Frite metade das asinhas de frango por vez até que fiquem bem douradas. A temperatura do óleo cairá para cerca de 175°C.
5. Seque com papel toalha.
6. Sirva com fatias de limão e alho frito!
7. Bom apetite

Porções: 3 a 4

Crédito: BuzzFeed Custom Search

Frango frito ao redor do mundo - Frango frito com Leitelho (EUA)

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Você vai precisar de: 6 coxas e sobrecoxas de frango, com os ossos
Marinada 2 colheres de chá de sal 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de orégano1 colher de chá de páprica1 colher de chá de pimenta branca1 colher de chá de alho em pó2 xícaras de leitelho
Empanar 2 xícaras de farinha de trigo1 colher de chá de sal 1 colher de chá de pimenta 1 colher de chá de páprica1 colher de chá de alho em pó½ colher de chá de pimenta caienaÓleo, para fritar
Modo de preparo: 1.  Misture o frango com os ingredientes da marinada em um recipiente grande. Mexa bem para assegurar que cada pedaço de frango esteja coberto por igual. Em seguida cubra com filme plástico e deixe descansando por uma hora.
2. Misture todos os ingredientes para empanar em um recipiente grande, em seguida passe os pedaços marinados de frango na farinha, retirando o excesso. Repita com o resto do frango.
3. Aqueça o óleo em uma frigideira no fogo alto a cerca de 180°C.
4. Frite de 3 a 4 pedaços de cada vez por cerca de 15 a 20 …