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PÃO DE FORMA - a receita mais fácil

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Aqui em casa consumimos bastante pão de forma branco, e apesar de gostar demais de pão caseiro sempre rola aquela preguiça de preparar (preguiça é quase palavra de ordem na minha cozinha, percebi que gosto menos de cozinhar do que comer alimentos de qualidade, mas isso é assunto para outro post). Esta receita caiu no colo da minha preguiça, e acredito que vai agradar outros padeiros amadores que sofrem deste mal: basta uma tigela grande, algum tempo disponível, quase nenhuma sova e um pão quentinho, incrivelmente fofinho vai sair do seu forno quase como mágica. Aqui usei creme de leite "fresco" aquele que vende nas geladeiras do mercado, ele tem mais gordura e vai deixar o pão mais macio, mas acredito que o creme de leite de lata (com mais gordura que aquele de caixinha) é um bom substituto. Receita do livroShort & Sweet, do Dan Lepard.


pão de forma ¾ xícara água gelada½ xícara água fervente½ xícara creme de leite fresco*, gelado2 colheres (chá) sal2 colheres (chá) açúcar2…

COSTELETAS DE PORCO NO FORNO COM ERVAS AROMÁTICAS

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Ingredientes: 1 kg de costeletas3 dentes de alho picados1 colher de chá de sal1 colher de chá de colorau1 colher de chá de mistura de ervas aromáticas2 folhas de louropimenta qb1 colher de sopa de azeite10 cl de vinho branco
No fundo de um tabuleiro que possa ir ao forno, colocar o azeite espalhado, não é necessário colocar muito mais porque as costeletas também irão libertar alguma gordura. Por cima dispor as costeletas e temperar com os restantes ingredientes à excepção do vinho e tapar com folha de alumínio. Deixar tomar gosto por cerca de 30 minutos a 1 hora.

Aquecer o forno a 220ª C. Antes de colocar o tabuleiro no forno, deitar o vinho por cima da carne e voltar a tapar com a folha de alumínio. Mesmo que não tenham a parte de cima do forno ligada, a folha de alumínio vai funcionar como uma tampa e fazer com que a carne cozinhe no vapor e os sabores fiquem bem concentrados.
20 a 25 minutos depois tire a folha de alumínio e leve novamente ao forno para corar um pouco por mais 5 ou 10 min…

Arroz de mineiro preguiçoso

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Por Valeria Padilha

Ingredientes

3 xícaras (chá) de sobras de arroz branco cozidoMargarina para untar1 colher (sopa) de óleo300g de coxão mole em cubos médios1 cebola picada4 tomates sem pele e sem sementes picados1/2 xícara (chá) de extrato de tomateSal e pimenta-do-reino a gosto1 e 1/3 xícara (chá) de água300g de queijo de minas padrão (meia cura) ralado grosso

Modo de preparo

Espalhe o arroz em um refratário untado e reserve.Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue a carne até dourar por igual.Adicione a cebola e frite até dourar.Acrescente o tomate, o extrato, sal, pimenta, a água e cozinhe por 15 minutos ou até encorpar levemente.Retire do fogo, espalhe sobre o arroz, polvilhe com o queijo e leve ao forno alto, preaquecido, por 10 minutos ou até dourar.Retire do forno e sirva em seguida.Rendimento: 6 porções

Tempo de preparo: 45 minutos

Fonte: Comida e Receitas

Macarrão à carbonara original

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Essa é a receita original de macarrão à carbonara: sem creme de leite, cebola ou qualquer outro ingrediente extra tão comum de se encontrar por aí.

Preparo:15mins  ›  Pronto em:15mins 


Ingredientes - Serve: 4

360 g de espaguete200 g de bacon picado2 ovos inteiros1 gema80 g de queijo parmesão ou pecorino raladoAzeite de olivaSal e pimenta a gosto

Modo de preparo

Leve para ferver cerca de 4 litros de água e adicione 2 colheres (sobremesa) rasas de sal quando começar a ferver.Junte o espaguete. Não quebre! Se não couber na panela, deixe parte do macarrão ficar para fora e encostar na borda da panela. Assim que a parte imersa for amolecendo, o macarrão vai descendo. Você pode ajudar a afundá-lo pressionando delicadamente com um garfo, colher ou com as mãos.Enquanto isso, frite o bacon numa frigideira antiaderente por alguns minutos.Quando o macarrão estiver al dente, retire do fogo e escorra. Em seguida, junte com o bacon na panela e continue fritando, colocando um fio de azeite.Bata os ovos c…

Batata Gratinada

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Ingredientes 3 batatas médias 600 ml de leite 1 tablete ou envelope de caldo de carne ou galinha 1 colher de sopa de manteiga 1 lata de creme de leite sem soro 100 g de queijo parmesão ralado 150 g de queijo prato ou mussarela ralada
Modo de Preparo Descasque as batatas e corte em rodelas finas Coloque em uma panela, junte o leite, a manteiga, o caldo e leve ao fogo Se necessário, acerte o sal Quando as batatas estiverem macias e o caldo um pouco reduzido, retire-as com uma escumadeira e coloque em um refratário Salpique o queijo parmesão ralado e reserve Desligue o fogo e junte o creme de leite, mexendo bem Despeje sobre as batatas, cubra com o queijo prato ou mussarela e leve ao forno para gratinar.
Fonte: http://www.kawakami.com.br/receitas/batata-gratinada

Molho Pesto

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Ingredientes: 2 maços de manjericão250 ml de azeite extra virgem100g de castanha do Pará, ou nozes (original usa-se Pinolli)100g de queijo parmesão ralado4 dentes de alhoPimenta do reino a gostoSal a gosto
Modo de preparo: Bata em um liquidificador as folhas de manjericão com o alho e metade do azeite. Quando estiverem quase trituradas, adicione as castanhas levemente picadas e o restante do azeite, bata um pouco, não deixando triturar as castanhas. Por fim adicione o queijo parmesão, um pouco de sal e a pimenta do reino.
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Diferentes maneiras de preparar o alho

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Ingredientes do Alho assado:
6 cabeças de alho 500 ml de azeite de oliva
Modo de preparo:
Corte as pontas do alho. Em uma assadeira coloque as cabeças de alho e regue com azeite e acrescente também alecrim e sal. Leve ao forno por 2 horas.


Ingredientes do Alho doce:
½ xícara (chá) de açúcar2 cabeças de alho com cascaÁgua
Modo de preparo:
Derreta o açúcar com água e coloque o alho e deixe cozinhar.


Ingredientes do Fettucine de alho e óleo:
Azeite de olivaSálvia6 dentes de alho laminadosMacarrão fettuccine para cozinhar
Modo de preparo:
Numa frigideira coloque o azeite e a sálvia e deixe fritar. Reserve. Desligue o fogo, e deixe o azeite esfriar. Enquanto isso cozinhe o macarrão. Depois frite o alho laminado no azeite. Acrescente a sálvia e o macarrão misturando tudo.Postado por às 10:00 AMNenhum comentário:  Marcadores: 

Salada com tempero a base de peixe

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Ingredientes: 50 g de Folhas variadas10 Tomates grape5 g de Sálvia10 g de Salsa10 g de Coentro10 g de Manjericão30 g de Cebola30 g de Erva doce1 Limão siciliano5 Batatas bolinha1 cabeça de AlhoAzeite (a gosto)1 filão de Pão CiabattaSal (a gosto)1 sachê de tempero pronto a base de peixe
Modo de preparo: Lavar e secar bem as folhas, tomates e ervas. Cortar a cebola em pétalas, temperar com sal e deixar descansar por 30 minutos. Escorrer e espremer bem. Laminar a erva doce, misturar com a cebola, o azeite e o tempero a base de peixe e deixar descansar. Cortar as batatas em quatro e misturar dentes de alho inteiros, temperar com sal, azeite e levar ao forno até que fiquem bem douradas. Rasgar pedaços de pão, temperar com azeite, tempero a base de peixe e levar ao forno até ficarem crocantes. Fazer um molho com azeite suco de limão siciliano (1 parte de limão para 3 de azeite) e tempero a base de peixe.
Montagem: Esfregar na saladeira um dente de alho. Rasgar as folhas e as ervas. Cortar os tom…

Risoto ao Pesto com Filet de Cherne Grelhado

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Ingredientes do Pesto 1 maço(s) de manjerição (somente as folhas)80 gramas de queijo parmezão1 dente(s) de alho200 ml de azeite80 gramas de castanha de cajuSal a gosto
Ingredientes do Risoto 240 gramas de arroz arbóreo1 litro(s) de caldo de legumes1 cebola(s) picada80 ml de vinho branco seco60 gramas de queijo parmezão ralado60 gramas de manteiga com sal20 ml de azeite para refogarSal e pimenta do reino a gosto
Cherne 600 gramas de filet de cherneSal a gosto40 ml de azeite para refogar
MODO DE PREPARO
PESTO Coloque todos os ingredientes no processador de alimentos e bata até que fiquem incorporados Regule o sal e se quiser adicione pimenta do reino moída na hora
RISOTO Aqueça uma panela com o azeite, adicione a cebola picada e deixe até que ela murche Adicione o arroz e refogue mais um pouco Coloque todo o vinho e mexa até que ele evapore por completo e o álcool saia Vá adicionando o caldo aos poucos de modo que seque e você coloque mais caldo, esse processo leva em média entre 15 e 18 minutos mexe…

Arroz Italianinho

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Arroz italianinho

Foto: Josapar

Ingredientes
Sal1 saquinho de Cozinha Fácil Tio João Arroz com Tomate e Manjericão2 peitos de frango (300 g)1 dente de alho picado2 colheres (sopa) de suco de limão2 colheres (sopa) de azeite6 colheres (sopa) de manteiga gelada em cubinhos
Modo de preparo
Ferva 4 xícaras (chá) de água (800 ml) com 2 colheres (chá) de sal.Mergulhe o saquinho de arroz e deixe cozinhar, com a panela semi tampada, por 20 minutos.Enquanto isso, tempere os filés de frango com alho, sal e suco de limão.Em uma frigideira, doure-os no azeite dos dois lados.Quando o arroz estiver pronto, retire o saquinho da água com a ajuda de um garfo.Deixe escorrer, coloque o arroz diretamente no prato em que for servir e misture 2 colheres (sopa) de manteiga.Retire os filés de frango dourados da frigideira e coloque-os ao lado do arroz.Aqueça a frigideira em que os frangos foram dourados, despeje 1 concha do caldo que sobrou na panela do arroz e raspe com uma espátula para extrair todo o sabor.De…

Yakissoba de Carne

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(baseada em Just One Cookbook)

INGREDIENTES 1/2 cebola em rodelas 1 cenoura em tiras de 3cm

3 cogumelos shiitake em tiras
2 cebolinhas em pedaços de 3cm
4 folhas de acelga (couve chinesa) em pedaços de 3cm
300g de alcatra em tiras
óleo para grelhar250g de macarrão para yakisoba
INGREDIENTES PARA O MOLHO DE YAKISOBA 2 colheres de chá de açúcar
2 colheres de chá de shoyu (molho de soja)
4 colheres de chá de molho de ostra
4 colheres de chá de ketchup
4 colheres de sopa de molho inglês
MODO DE PREPARO Misturar todos os ingredientes do molho até ficarem bem diluídos e reservar.Cozinhar o macarrão de yakisoba conforme as instruções do fabricante e reservar. (Recomendo aplicar água gelada ao final para interromper o cozimento.)